All posts in suikervrij

Zelf glutenvrije oliebollen maken!

Zelf glutenvrije oliebollen maken!

Lekkere oliebollen maken

Ja ik heb oliebollen gebakken, voor het eerst! Ik kan zelf niet tegen tarwe in verband met de fructanen, dus oliebollen eten was altijd een dingetje. Ik vind ze wel lekker maar ik kreeg er altijd buikkrampen van. Ik weet dat veel mensen op zoek zijn naar een makkelijk recept voor oliebollen zonder tarwe, en die heb ik voor je! Als ik ze kan maken, kan jij het ook.

Recept glutenvrije oliebollen

Het recept komt grotendeels uit het ebook ’32 Feestrecepten’ van de Fodmap Foodies, deze is hier te koop: webshop Fodmap Foodies.

Bij deze het recept zoals ik het heb gemaakt. De oliebollen zijn echt heel lekker! Mijn gezin heeft er ook al een aantal van op, dus dat zegt genoeg :-). Meestal vragen ze “Is het een FODMAP recept? Ja? Laat maar.” Haha. Alleen nu hebben ze een poging gewaagd en hoorde ik zeggen “Deze zijn echt lekker!”

Probeer het ook eens! De oliebollen zijn geschikt voor als je coeliakie hebt, glutensensitief bent of het (aangepaste) FODMAP-dieet volgt:

Recept voor oliebollen: FODMAP-proof, glutenvrij, lactosevrij, suikervrij

Ingrediënten voor ca. 20 oliebollen

  • 200 g rozijnen
  • 400 ml lactosevrije melk of plantaardige melk of probeer eens met 400 ml koolzuurhoudend bronwater
  • 500 g glutenvrije witbroodmix (let op verborgen fodmap’s) zoals Schar Broodmix (Mix B) of mix van glutenvrije meel zoals maismeel, rijstmeel, havermeel, boekweitmeel
  • 21 g droge gist (of 6-12 g natriumbicarbonaat/baksoda)
  • 1 ei
  • 50 ml lactosevrije yoghurt
  • 1 tl zout
  • Rasp en sap van 1 verse citroen
  • Optioneel: 1 tl kaneel
  • 2 l nieuwe zonnebloemolie/vloeibare frituurolie/kokosolie/arachideolie

glutenvrije oliebollen deeg

Bereiden:

Week de rozijnen minimaal 15 minuten in een bakje met warm water. Laat ze daarna in een vergiet uitlekken.

Verwarm de (plantaardige) melk in een steelpannetje tot lauwwarm.

Meng het meel en de gist in een grote (!) beslagkom goed door elkaar.

Mix met een mixer met deeghaken de warme (plantaardige) melk erdoor.

Mix vervolgens het ei, de lactosevrije yoghurt, het zout en de rasp en het sap van de citroen en eventueel kaneel (als je bronwater gebruikt, dan doe je het water nu pas voorzichtig erbij).

Mix ongeveer 5 minuten tot je een mooi soepel deeg hebt.

Voeg dan de rozijnen toe en mix het deeg nog even door.

Dek de kom af met een licht vochtige schone theedoek.

Laat het deeg een uur rijzen op een warme plaats.

Verhit de olie in een grote soeppan tot ca 175 graden (gebruik hiervoor het liefst een kookthermometer of test met een stukje wit brood of de olie warm genoeg is: zakt het brood naar de bodem dan is de olie nog te koud, wordt het witte brood na even borrelen bruin dan is de temperatuur goed).

Pak het gerezen deeg en twee eetlepels of een ijsscheplepel en een gewone lepel.

Doe de lepels even in het vet en schep wat beslag en maak een bolletje. Laat met de lepel de bol voorzichtig in het hete vet zakken.

Draai na 4 minuten de bollen voorzichtig om. Bak zo ca. 6 oliebollen tegelijk tot deze goudbruin zien. Dit duurt totaal ongeveer 8 minuten.

Schep de oliebollen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een flinke laag keukenpapier op een bord.

Serveer de lekkere glutenvrije oliebollen met poedersuiker!

Tip: Gaan niet alle bollen in één keer op? Bewaar de bollen, maximaal 3 dagen, in de koelkast. Warm ze ca 4 minuten in een voorverwarmde oven of airfryer op ca 180 graden.

Laat je weten hoe de zelfgemaakte oliebollen waren?oliebollen gebakken

More

Darmklachten en FODMAP’s: wat vind je het lastigste + de oplossing!

Darmklachten en FODMAP’s: wat vind je het lastigste + de oplossing!

Ongeveer 2 miljoen Nederlanders heeft last van gevoelige en prikkelbare darmen! Heb jij daar ook last van? Lees dan verder!

Als jij veel last hebt van je darmen, ben je er vast van overtuigd dat voeding een hele grote trigger is. Waarschijnlijk weet je wel dat koolzuur, luchtige producten, te veel vet, cafeine en alcohol voor meer klachten kunnen zorgen. Deze lijst is nagenoeg oneindig en voor iedereen anders. Dat is t lastigste van darmklachten, dat je de ene x zus reageert en de andere x zo. Gelukkig bestaat het FODMAP dieet waardoor de kans groot is dat je er achter kan komen welke voedingsgroep(en) bij jou de meeste klachten geeft en welke klachten. En t mooiste is: als je weet waar je last van hebt en je vervangt deze voedingsgroepen vervangt door andere voedingsmiddelen, je klachtenvrij kan zijn! En dan nog, als je gevoelige en prikkelbare darmen hebt, zal je altijd gevoelig blijven voor voeding. Zeker als je positieve of negatieve spanning ervaart. Of als je darmflora uit balans is. Maar goed, dat is een ander en lang verhaal.

Recent heb ik op social media een aantal vragen gesteld over wat je het lastigste vindt en wat je het liefste zou willen. Hieronder som ik op wat de resultaten zijn van deze vragenlijst.

Wat zijn je meest voorkomende problemen als het gaat over voedingsgebied? Waar loop je het meest tegenaan? Wat vind je het aller-vervelendste/lastigste/moeilijkste?

Ik merkte dat de antwoorden verdeeld konden worden in 3 categorieen: klachten, eten (en boodschappen doen) en het FODMAP dieet. De antwoorden heb ik verzameld:

Dit is de TOP 3: eten en boodschappen doen; klachten en het FODMAP-dieet

More

Zelf granola maken!

Zelf granola maken!

Zelf granola maken: glutenvrij, FODMAP arm en vrij van geraffineerde suikers

 

Heb jij dat ook dat je je afvraagt welke cruesli nou gezond is?

Gezonde cruesli uit de winkel bestaat niet. Er zitten altijd wel stoffen in die niet zo gezond voor je zijn, van suiker, fructose-glucosestroop tot allerlei kleurstoffen. Dit is helemaal lastig als je gezond wilt eten, af wilt vallen of voeding wilt eten waar je buik blij van wordt. Veel mensen met darmklachten kunnen het beste tarwe vermijden of dit zo min mogelijk eten. Laten ze tarwe nou in alle cruesli’s stoppen 🙁

Een voorbeeld van ‘gezonde cruesli’ die beweert: “Een lekker en gezond ontbijt  met 70% minder vet’:

Ingredienten: havermout (21%), rijstebloem (21%), suiker, tarwebloem (10%), tarwe (8,7%), oligofructose, glucosestroop, maïs (3,4%), zonnebloemolie (2,0%), tarwezemelen, tarwegluten, honing (0,8 %), moutextract (van gerst), zout, kleurstof (karamel), tarwekiemen, emulgator (mono- en diglyceriden van vetzuren), honingaroma, antioxidant (tocoferol).

Je krijgt  inderdaad niet veel vet binnen, maar wel 8,4 gram suiker per portie. Bang voor vet zijn is niet nodig! Geloof niet alles wat er op internet staat!

DUS MAAK JE EIGEN CRUESLI ZELF! Zelfgemaakte cruesli wordt ook granola genoemd. Wij krijgen deze vraag heel vaak en geven vaak ons fantastische recept mee. Deze willen we ook met jou delen. Het is namelijk super makkelijk!

Je kan eigenlijk van alles in je granola doen: vlokken naar keuze, noten naar keuzen, pitten en zaden, wat gedroogd fruit en dan  alles mengen in een kom, op de bakplaat, even de oven in, een paar keer omscheppen, laten afkoelen en je hebt een pot/bus vol met zelfgemaakte granola.

Klik op ‘MORE’ om het granola recept te lezen!

More

Gemberijs maken: zo doe je dat!

Gemberijs maken: zo doe je dat!

Gemberijs

Wat is lekkerder dan zelf ijs maken? En het kan super simpel! Wij houden van lekker en simpel en liefst ook nog gezond. Je kan deze variant zelfs lactosevrij maken als je wilt! Dus als jij PDS of darmklachten hebt, probeer eens dit ijs. Echt een aanrader! Wij houden niet zo van geraffineerd suiker en vinden kokosbloesemsuiker een betere optie, en ook nog lekkerder (en daarnaast geeft t gemberijs ook nog een leuk kleurtje).

Wat heb je nodig voor 3-4 porties:

  • 1 sinaasappel
  • verse gember: ca 6 cm
  • 150 ml kokosmelk uit blik
  • 80 g kokosbloesemsuiker
  • 200 ml (lactosevrije) slagroom
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 2 el geschaafde amandelen
  • Optioneel: stukjes fruit

Hoe maak je het:

Rasp de sinaasappel.

Snij de gember in dunne plakjes.

Breng in een kleine pan de kokosmelk met de geraspte sinaasappel en de schijfjes gember aan de kook. Laat 10 min zachtjes koken.

Na die 10 minuten zeef je alles boven een kommetje. Je drukt zoveel mogelijk het vocht uit de gemberstukjes.

Roer daarna de kokosbloesemsuiker door de gemberkokossinaasappel-melk.

Klop de slagroom stijf.

Klop kort de yoghurt door de slagroom.

Klop kort het gemberkokossinaasappelsuiker-mengsel erdoor.

Schenk alles in een diepvriesbak en zet het in de vriezer.

Na ca 2 uur maak je met een staafmixer het halfbevroren ijs weer romig.

Zet de bak weer in de vriezer.

Na minimaal 4 a 5 uur kan je het ijs opeten.

Rooster de amandelen kort.

Schep het gemberijs in bakjes en serveer met de amandelen.

Je kan er nog wat stukjes fruit bij doen als je wilt. Extra smullen!

Heb jij ook zo’n lekker makkelijk ijsrecept? Deel het hieronder!

 

More

Gezond drinken naast water

Gezond drinken naast water

Meer drinken naast water

Ik wil meer drinken, maar wat kan ik gezond drinken naast water? Wat kan ik gezond drinken zonder suiker?

We weten allemaal dat voldoende drinken gezond is voor ons lichaam. In de praktijk meten wij bij bijna iedereen de lichaamssamenstelling: gewicht, vetpercentage, spiermassa, vochtpercentage. Veel mensen hebben echter te weinig vocht in het lichaam. Wij adviseren dan ook: drink meer! Meer drinken dat wil iedereen wel, maar water is zo saai, toch? We willen toch graag water met een smaakje? Maar zit er niet bijna overal suiker en/of zoetstoffen in?

ebook voorkant Drink lekker en gezond

Download GRATIS recepten om lekker en gezond te drinken

Suiker en zoetstoffen

Als je op je lichaamsgewicht wil letten dan zijn producten op basis van zoetstoffen beter dan gewone suiker. Nog beter is het vermijden van zowel zoetstoffen als gewone suiker. Steeds vaker zie je gebruik van de natuurlijke zoetstof Stevia. Deze zoetstof is afkomstig uit het plantje Stevia Rebaudiana. Stevia is een 100% natuurlijke zoetstof in tegenstelling tot bijvoorbeeld aspartaam en sacharine, welke kunstmatige zoetstoffen zijn. Geef dus de voorkeur aan natuurlijke zoetstoffen zoals stevia.

Aanbevelingen suiker

De nieuwe World Health Organisation (WHO) richtlijn adviseert sinds maart 2015 voor zowel volwassenen en kinderen om de dagelijks inname van vrije suikers te beperken tot maximaal 10% van de totale energie-inname. Voor gezondheidsverbetering wordt zelfs geadviseerd om onder de 5% te blijven, dit betekent maximaal 25 gram suiker per dag! (alle suikers inbegrepen behalve de natuurlijke suikers van fruit, groente en zuivel). Let dus eens op je suikerinname (koekje, snoepje, ketchup, salade, frisdrank etc).

HIERONDER EEN RIJTJE VAN VEEL NAAR WEINIG TOT GEEN SUIKER:

More

OEPS!

OEPS!

Oeps! Tot voor kort kende ik de ‘oopsies’ nog niet, jij? Het is raar, want ik geef al bijna 5 jaar koolhydraatarme adviezen en koolhydraatarme recepten, maar het koolhydraatarme recept oopsies kende ik niet, en het is een hit!

Wat zijn oopsies? Oopsies zijn glutenvrije en koolhydraatarme ‘broodjes’. Ze zijn plat en een beetje kleffig. Ik heb gelezen dat het oorspronkelijk uit Amerika komt. Oopsies zijn neutraal van smaak, maar je kan er wat pitten doorheen doen, of wat geraspte kaas of wat kokos of kaneel, noem maar op.

Wat heb je nodig:

More

Detoxen

Detoxen

Detoxen: een goed plan om daar 1 sep mee te beginnen. Ik ben mee gaan doen met de 21 dagen detox van Miss Natural.  Omdat ik het heel goed doe op het FODMAP-dieet ben ik een combinatiedieet gaan volgen. De afgelopen week at ik dus suikervrij, tarwevrij, roggevrij, lactosevrij, koolhydraatarm en FODMAP arm. Wil je mijn belevenissen van de 1e week volgen? Lees dan verder.

Afbouwen en stoppen

Detoxen gaat uit van afbouwen, echte detoxweek en opbouwen. Tijdens de afbouwweek ga je koffie halveren totdat je einde van de week gestopt bent. Ik heb op dag 1 nog 1 kopje koffie gedronken. Ik dronk vanaf dag 2 geen koffie meer.

Ik ben gestopt met: zwarte thee, zoetstoffen (dus ook gestopt met frisdrank light), alcohol, suiker, kant-en-klaar producten, schadelijke E-nummers, gefrituurd voedsel, aardappelen.
Vlees en vis: gestopt dag 3
Zuivelproducten van de koe en eieren: gestopt dag 5
Gewone (tarwe)pasta, rijst, brood: gestopt dag 5 (gewone pasta en brood neem ik al heel lang niet meer ivm de FODMAPs)

Toegestaan

Ik kreeg regelmatig de vraag wat ik dan WEL mag eten en drinken. Nou genoeg hoor! De eerste week zijn de volgende voedingsmiddelen (zvm biologisch) toegestaan (de voedingsmiddelen hoog in FODMAP staan er niet in omdat ik deze ook niet eet):

– ahornsiroop/honing/kokosbloesemsuiker
– amandelmelk
– bouillon
– buffelmozzarella
– fruit (ik nam alleen FODMAP arm fruit)
– gedroogd fruit (cranberry’s, bessen, rozijnen)
– geitenkaas
– groene thee
– groente (ik nam alleen FODMAP arme groente)
– havermelk
– havervlokken en havermout
– kaneel
– kruiden
– kruidenthee (liefst biologisch en oa de smaken munt, citroenmelisse)
– kokosbloesemsuiker
– rijstemelk
– rijstwafels
– noten (geen cashew- en pistache ivm de FODMAPs)
– pitten (pompoen, zonnebloem)
– quinoa
– speltcrackers
– water en zelfgemaakt gearomatiseerd fruitwater (zie ook de blog)
– zaden (chia, sesam, hennep)
– zuurdesem speltbrood

Dag 1:

More

Gezonde tapenade recept

Gezonde tapenade recept

In de 2 laatste weken van onze zomervakantie heb ik suikervrij en FODMAP-arm gegeten. Dat ging redelijk goed omdat we ook weinig etentjes oid hadden. Het laatste weekend heb ik wel gewoon ijs en chocolade gegeten. Daar had ik gewoon zin in, ik ben ook maar een mens. Ik was ook van plan om daarna 3 weken te gaan detoxen dus ik vond dat ik wel wat lekkers met ijs mocht.

Vorige week heb ik heerlijke gezonde tapenade gemaakt op basis van een recept uit het boek Weten van (h)eerlijk eten. Super lekker! Het is een tijdje houdbaar in de koelkast. Ik heb het gegeten op rijst- en speltcrackers.

Deze tapenade is heel goed voor de gezondheid omdat dit recept hoog is in omega-3-vetzuren, zink en vitamine E.

Ingrediënten:

*100 gram walnoten gemixt met pecannoten
*2 el zonnebloempitten
*4 zongedroogde tomaten in stukjes
*4 takjes verse basilicum
*8 takjes verse peterselie
*1 flinke scheut walnootolie
*beetje zout en peper
*scheut citroensap

Bereidingswijze:

– Doe alle noten in de keukenmachine en maal ze fijn
– Doe de zonnebloempitten,  de zongedroogde tomaten, verse basilcium en peterselie erbij en mix kort
– Voeg naar smaak olie, zout, peper en citroensap toe

tapenade

Afgelopen zondagavond heb ik gezonde pannenkoeken gemaakt. Voor mij en mijn zoon omdat hij ook het FODMAPdieet volgt en dus geen gewone pannenkoekenmeel en melk mag. Ze smaakte heerlijk met kaas, keukenstroop en rijststroop.

Ingredienten:

More

Suikervrije FODMAP-arme recepten

Half augustus 2014 ben ik samen met mijn zoon opnieuw het FODMAP-dieet gaan volgen. En sinds een week eet ik ook suikervrij. Sindsdien heb ik wat recepten op de website gezet en een paar nieuwe recepten gemaakt en uitgetest. Hieronder enkele suikervrije FODMAP-arme recepten:

PS: op mooie site van FODMAP FOODIES vind je ook veel makkelijke en lekkere fodmap recepten

Gezond gebakken amandel kokosbiscotti’s (recept van Amber Albarda), glutenvrij

Ingrediënten voor ca 10 biscotti:  65 g pecannoten – 60 g blanke amandelen – 20 g kokosmeel  – 50 g kokosbloesemsuiker – 1 tl bakpoeder – 2 (scharrel)eiwitten – 2 tl vanille-extract (ik heb aroma gebruikt, is niet hetzelfde) – 2 el gesmolten kokosvet – 110 g grof gehakte bruine amandelen. Voor de dipsaus: 40 g hele pure chocolade, 1/2 el kokosvet

Bereidingswijze:
– verwarm de oven op 200 C
– maal de pecannoten en blanke amandelen een tijdje in de keukenmachine tot het net niet aan elkaar plakt
– voeg de kokosmeel, kokosbloesemsuiker en het bakpoeder bij de gemalen noten
– klop in een aparte kom de eiwitten met het vanille(-extract) tot stijf
– roer de gesmolten kokosvet door de eiwitten
– voeg de droge ingrediënten toe aan de eiwitten en roer goed door
– voeg de gehakte bruine amandelen toe en roer goed door elkaar
– schep het deeg op een bakplaat en maak het plat met de bolle kant van een lepel
– bak het deeg15 minuten
– draai de oven naar 180C en bak het deeg nog 10 minuten
– haal het deeg uit de oven en draai de oven terug naar 140C
– als de oven op temperatuur is dan zet je het deeg terug in de oven voor 30 minuten
– na een paar minuten afkoelen kan je het deeg heel voorzichtig in reepjes snijden tot biscotti’s
– leg de biscotti’s op een bord te koelen in de koelkast
– maak de chocoladesaus ‘au bain marie’
– doop de uiteinden van de stukjes biscotti’s in de chocoladesaus
– leeg de reepjes terug in de koelkast
– en eet ze even later op!

2014-08-25 14.31.40

Nieuwsgierig naar meer geschikte tussendoortjes? Kijk dan verder op de site.

Supersnelle koude smoothie

More

Guusje ook suikervrij

Guusje ook suikervrij

Als diëtisten houden we wel van een experimentje. En dan vooral met onszelf en onze familieleden als proefkonijnen. Hier beschrijft Guus haar experiment ‘suikervrij’  en hoe het begon….

Van Schijf van vijf tot groene smoothies

Wat ooit aan de wieg van mijn diëtistenbestaan begon met het ijverig uitproberen van de schijf van vijf (inclusief dagelijks alle 6 sneetjes brood, dun besmeerd met halvarine, en met als klapper op de vuurpijl belegd met onder andere uiteraard de vruchtenhagel, want: vet-arm), met als gevolg een buik die aardig van slag was! Glutenvrij en zuivelvrij bleken hiervoor niet de oplossing, en ook nog eens zeer lastig om consistent in te zijn (respect voor alle mensen die een dieet volgen!). Daarna volgden periodes met zo puur en biologisch mogelijk eten, uitproberen van superfoods, (groene) smoothies, etc. Dit bevalt tot nu toe het beste.

Sugarchallenge

Komende weken staan in het teken van meedoen met de sugarchallenge. Dat wil zeggen: zoveel mogelijk suikervrij eten (dus niet alle koolhydraten schrappen, maar wel de producten waaraan geraffineerde suikers of witmeel is toegevoegd zoveel mogelijk links laten liggen). Ook zondags bij oma op visite suikervrij (sorry oma!). Met als mijn persoonlijke doel om weer fitter te worden en meer energie te hebben.

More
%d bloggers liken dit: