All posts in voedselovergevoeligheid

Is lactose-intolerantie hetzelfde als een lactose-allergie?

Is lactose-intolerantie hetzelfde als een lactose-allergie?

Is lactose-intolerantie hetzelfde als een lactose-allergie?

‘Een lactose-allergie bestaat niet. Bij een allergie reageert het lichaam namelijk op een eiwit en lactose is geen eiwit maar een melksuiker. Wat wel bestaat is een koemelkallergie en koemelkovergevoeligheid: dan reageert het lichaam op eiwit uit koemelk.

Er is veel verwarring over het verschil tussen lactose-intolerantie en koemelkallergie. In beide gevallen geven stoffen uit melk klachten, maar de achterliggende oorzaak is wel anders. Bij een koemelkallergie is het afweersysteem betrokken: dat maakt antistoffen tegen een eiwit uit koemelk. Een lactose-intolerantie heeft te maken met de nog hoeveelheid aanwezige lactase-enzym in de dunne darm.  Lactose-intolerantie en koemelkallergie kunnen evenveel en nagenoeg dezelfde klachten geven.

Lactose intolerantie symptomen

Vaak voorkomende darmklachten:

  • braken
  • buikpijn
  • diarree
  • gerommel in de maag en darmen (alsof gas zich verplaatst)
  • gespannen buik
  • jeuk rond de anus
  • krampen
  • misselijkheid
  • obstipatie
  • opgeblazen gevoel
  • oprispingen
  • winderigheid

Naast darmklachten komen ook andere symptomen voor. Je kan denken aan de volgende klachten:

  • concentratieproblemen
  • depressieve gevoelens
  • geheugenverlies
  • gewrichtspijn
  • hartkloppingen
  • hoofdpijn
  • spierpijn
  • (chronische) vermoeidheid.

Het grootste verschil is het dieet. Bij een koemelkallergie of -overgevoeligheid worden alle producten met koemelk vermeden, dus ook alle soorten (koemelk)kaas en lactosevrije producten. Bij een lactose-intolerantie kan je bijvoorbeeld nog wel harde Hollandse kaas en lactosevrije zuivel gebruiken. Daarnaast kan je sterk, matig of licht lactose-intolerant zijn. Hoe je dat te weten komt en hoe je hiermee om kan gaan staat allemaal beschreven in het boek ‘Buik blij, jij blij!’

2boekmockup klein

“Ik weet niet waar ik precies allergisch voor ben; voor lactose of voor melk. Hoe kan ik dat testen of kan ik gewoon melk drinken waarin geen lactose zit?”

Met bloedonderzoek kan aangetoond worden of je allergisch bent voor koemelk. Een lactose-intolerantie wordt aangetoond door:

  1. Een waterstofademtest die in een aantal ziekenhuizen wordt gedaan. Je drinkt eerst op een nuchtere maag een oplossing met 25-50 gram lactose.
  2. In bepaalde ziekenhuizen kan een bloedtest worden gedaan.
  3. In een aantal ziekenhuizen bekijken ze je DNA om uit te zoeken of je een genetische mutatie hebt (DNA mutatie in het MCM6-Helicasegen) die aantoont dat de lactase niet afneemt.
  4. Een goede en betrouwbare methode om lactose-intolerantie te testen is weglaten en toevoegen van zuivel. Dit wordt een eliminatie – herintroductie methode genoemd zoals het FODMAP dieet.

Of je gevoelig bent voor het eiwit of melksuiker in melk kan je testen door een paar weken volledig koemelkvrij te eten. Dit dieet kan je het beste volgen onder begeleiding van een dietist. Je laat melk, yoghurt, kwark en kaas (van koemelk) uit je voeding. Voor vragen over eventueel tekort van calcium en koemelkvervangers, kan je bij je dietist terecht voor goede adviezen.

Als je na een paar weken koemelkvrij veel minder klachten hebt, kan je beginnen met lactosevrije producten in te nemen, denk aan lactosevrije yoghurt of harde kaas. Zo test je of je gevoelig bent voor koemelkeiwit. Gaat dit goed, dan kan je producten nemen met een beetje lactose zoals Griekse yoghurt of zachte kaas. Krijg je dan wel klachten, dan ben je zeer waarschijnlijk lactose-intolerant. Je kan uittesten hoe gevoelig je bent door steeds meer lactose te consumeren. Wellicht gaat een halve glas melk per dag wel goed, toch fijn om te weten! Voor hulp: neem contact op met je dietist of met ons, stuur een mail naar info@hetdieetadvies.nl

melk - lactose

 

Ben jij gevoelig voor koemelk of lactose?

More

Voedselallergie door kruisreacties

Voedselallergie door kruisreacties

Voedingsallergie door kruisreacties 

Voeding is een belangrijke trigger voor allergische reacties. 60% van de voedingsallergieën bij oudere kinderen, adolescenten en volwassenen hebben te maken met inhalatieallergieën (allergie door inademen van bijvoorbeeld boom- of graspollen).

Hoewel de epidemiologische (is het onderzoek naar gezondheid en ziekte bij de mensen) gegevens schaars zijn, lijkt het logisch dat de toename van pollenallergie gevolgd zal worden door een toename van kruisreacties op voedingsmiddelen. De stoffen in bijvoorbeeld pollen die een allergische reactie uitlokken vinden we bijna hetzelfde terug in sommige voedingsmiddelen. Als iemand ook hier op reageert, noemen we dit een kruisreactie.

Je kan voor heel wat verschillende zaken allergisch zijn (zoals: bomen, grassen, onkruid, huisstof,…) en voor elk allergeen zijn er heel wat mogelijke kruisreacties met voedingsmiddelen. Het OAS (orale allergie syndroom) is de meest voorkomende voedselallergie bij adolescenten en volwassenen. De eerste inname van een voedingsmiddel kan al leiden tot een kruisallergische reactie. De symptomen treden op binnen de 5 à 15 minuten tot 2 u na inname van het voedsel. De meest voorkomende klachten van OAS zijn jeukende lippen, zwelling in de mond,….  Klachten ter hoogte van de luchtwegen of cardiovasculaire klachten zijn eerder zeldzaam.

Berkenpollen:

Berkenpollenallergie komt heel vaak voor en de kruisreacties zijn meestal mild van vorm. Het zijn warmtegevoelige stoffen die dus geen last meer geven na verhitting van het voedingsmiddel.

Kruisreacties kunnen voorkomen bij: appel, kers, peer, perzik, selder, wortel, hazelnoot, sojaboon, kiwi, pinda. Soms kunnen geroosterde hazelnoten en verwarmde selder wel hevigere klachten geven.

Bijvoet (onkruid):

Door de late zomers hier in Europa komen bijvoetpollen meer voor. Een kruisreactie met voedsel komt minder frequent voor dan bij de boompollen. Als er zich toch een kruisreactie voordoet, is de reactie vaak heftiger. Een voorkomende kruisreactie is bijvoorbeeld op selder.

Gras:

De graspollen zijn wereldwijd de meest voorkomende allergenen in de lucht. Het verband tussen graspollen en voedingsallergie is twijfelachtig.

Ambrosia:

In onderzoek ziet men geen reacties op voedingsmiddelen die kruisreageren met ambrosia, hieruit besluit men dat een kruisallergie met ambrosia onwaarschijnlijk is.

Plantaan:

Er is nog weinig bekend rond kruisreagerende voedingsmiddelen, wel weten we dat er een reactie met perzik kan optreden.

Latex:

Latex allergie komt sinds de jaren ’80 meer voor, vooral door het gebruik van latex handschoenen. Personen met latexallergie kunnen ook allergieën ontwikkelen voor avocado, banaan, kiwi, kastanje en andere voedingsmiddelen. Onlangs werd ook cassave en currypoeder als kruisreagerende allergenen gemeld. Lokale reacties zoals lichte tot matige OAS (orale allergie syndroom) zijn de meest voorkomende. Bij ongeveer 10% komen er wel ernstige anafylactische symptomen voor.

Huisstofmijt:

Het allergisch eiwit is ook aanwezig in schaaldieren en er zijn reacties tegen garnaal gemeld. Ook met weekdieren en vooral met slakken zijn kruisreacties vastgesteld.

Dieren:

Het varken-kat syndroom en vogel-ei syndroom zijn de 2 meest beschreven syndromen.
Personen met allergie voor katten reageren soms ook na inname van varkensvlees.
Bij personen met een allergie voor vogels ziet men dan weer af en toe een reactie op kippenei.

Personen met een vermoeden van kruisallergie kunnen zich best laten begeleiden door een allergoloog of allergiediëtist. Op basis van een goede anamnese kan dan advies opgesteld worden en kunnen voedingsaanpassingen gedaan worden.

allergie pollen

Bron:

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/all.12666/epdf

allergiedietisten

 

More

Update boek SMILE!

Update boek SMILE!

Update van mijn boek S.M.I.L.E.!

Het is tijd dat ik je op de hoogte stel van mijn boek, want ondertussen is het al 29 januari 2017, wat betekent dat ik nu een jaar bezig ben met schrijven en dat precies over 4 maanden mijn boek uit komt!

Natuurlijk is schrijven niet het enige wat ik doe, schrijven doe ik vooral tussendoor, het is naast al mijn huidige drukke werkzaamheden. En dat was en is knap lastig! Ik heb nou eenmaal een druk gezin en een drukke baan. Mijn eigen praktijk vergt veel tijd. Daarnaast ben ik, samen met mijn compagnon Mirte Kaan, eigenaar van Fodmap Foodies met bijbehorend platform, ebooks, handleidingen en trainingen. Afgelopen jaar heb ik diverse presentaties gegeven door het land, wat leuk en spannend is, maar ook veel tijd kost. Enfin, als je wilt weten wat ik in 2016 allemaal heb gedaan, dan kan je dit lezen op mijn persoonlijke Facebook profiel.

Concept boek bijna af

Ik heb besloten dat mijn boek in mei echt uitgebracht moet zijn. De dag dat ik mijn boek echt ga uitgeven en dat ik daar echt een lanceringsevent bij doe, is maandag 29 mei. Met hulp van mijn community heb ik voor deze dag gekozen. Dit is de internationale darmgezondheidsdag, oftewel World Digestive Health Day.WDHD

Dat is vandaag over precies 4 maanden! Dit betekent dat ik moet opschieten met mijn boek, en dat het concept al af moet zijn. Mijn boek zal zeker uit 200 bladzijden bestaan, dit hangt ook af van de layout en de plaatjes die in het boek komen. Tineke is mijn illustrator, zij is bezig met de cover en zij gaat alle illustraties ontwerpen. Marijke, zij is mijn eventorganisator, zij is bezig om samen met mij een fantastisch event te organiseren op 29 mei als mijn boek gelanceerd wordt. Wilma is mijn fotografe, zij is met mij bezig om te brainstormen wat voor foto’s we gaan maken voor het boek en de website en waar. Kamiel, grafisch ontwerpen, gaat mijn huisstijl ontwikkelen voor mijn boek en website. May-lisa zal mijn boek gaan editen. Maar voordat zij kan editen, moet het concept van het boek wel klaar zijn. Ondertussen zijn de meeste hoofdstukken zo goed als af en ben ik zelf bezig met editen voordat ik het concept doorstuur. Wat een werk! Alle woordjes met ‘dat’, ‘algemeen’, ‘meeste’, ‘eigenlijk’ etc eerst verwijderen en de zinnen netjes maken. Nu ben ik bezig om stukken van het boek te laten tegenlezen door anderen. Dat helpt ook alvast!

Expert en geen expert

Ik ben een expert in voedingsadvies bij mensen met darmklachten, dat is mijn ding en daar kom ik mijn bed voor uit. Ik geloof echt dat voeding klachten kan triggeren en ik geloof echt dat voeding ook ervoor kan zorgen dat je van darmklachten af kan komen. Daarom komt mijn boek uit. Omdat ik daar in geloof. Maar ik ben geen expert in stress en stressmanagement terwijl stress een ontzettende grote invloed kan hebben op klachten. Ook ben ik geen expert in therapieën zoals hypnotherapie, bekkenfysiotherapie en colonhydrotherapie. Voor stress en alternatieve therapieën ga ik experts interviewen, dit deel is dus nog niet af. Weet je wie ook experts zijn? Ervaringskundigen! Ik heb meer dan 20 vrouwen geïnterviewd voor mijn boek. In dit boek lees je wat hun frustraties zijn en wat hun dromen zijn. Enkele mooie ervaringsverhalen kan je ook lezen in dit boek. Want hoe gaaf is het dat je kan lezen hoe andere vrouwen met darmklachten geholpen zijn? Het zijn trouwens vooral vrouwen die ik helemaal niet kende. En ervaringsverhalen, dat is wat jij graag wil lezen in dit boek!

Titel en onderwerpen

Ik zal niet alles verklappen, maar de titel gaat worden:

“S.M.I.L.E.! In 5 stappen van je buikpijn af. Buik blij, jij blij!”

Wat jij wilt lezen en wat sowieso in het boek staat, zijn de volgende onderwerpen:

  • buikpijn, diarree, misselijkheid, opgeblazen buik, winderigheid en andere darmklachten: oorzaken en wat kan je er zelf aan doen
  • stress bij darmklachten
  • antibiotica
  • probiotica
  • supplementen, enzymen
  • alles over je darmflora
  • fructose-intolerantie
  • het FODMAP dieet
  • wat is gezonde voeding voor de darmen
  • ervaringen en voorbeelden van lotgenoten

Hou me in de gaten! Wil je je alvast voorinschrijven? Dan krijg je van mij een gesigneerd exemplaar en ik betaal de verzendkosten! Laat het weten, dan zet ik je op de lijst.

groetjes, Sigrid

 

More

Bestaat glutensensitiviteit of zijn het FODMAP’s?

Bestaat glutensensitiviteit of zijn het FODMAP’s?

Bestaat glutensensitiviteit?

In een levendig debat van het 2e Ancestral Health symposium ging Alessio Fasano in gesprek met Frits Koning over het wel of niet bestaan van glutensensitiviteit. Fasano is oprichter en directeur van het Center for Celiac Research van het Massachusetts General Hospital for Children en hoogleraar aan Harvard Medical School. Frits Koning is professor immunologie in het Leids Universitair Medisch Centrum en gespecialiseerd in coeliakie.

Fasano is ervan overtuigd dat glutensensitiviteit een bestaande aandoening is, maar dat de wetenschap nog niet precies ontdekt heeft hoe dat werkt. Sensitiviteit voor gluten komt niet door de kwaliteit of de kwantiteit van gluten, zoals veel mensen denken. Volgens hem komt het omdat gluten niet verteerd kunnen worden en daardoor een immuunreactie kan ontstaan, die de permeabiliteit van de darmwand vergroot. Dit zorgt voor een zogenoemd leaky gut. Volgens Fasano vindt bij iedereen een immuunrespons plaats, maar hoe deze reactie uitpakt is grofweg in 3 categorieën te verdelen.

  1. Voor de grote meerderheid van de mensen is deze immuunreactie op te vangen en zij merken er dus niets van.
  2. Een aantal mensen (later noemt hij 4-6% van de bevolking) heeft wel last van de immuunrespons en valt in de categorie glutensensitief.
  3. Dan is er nog 1% bij wie de immuunreactie extreem is en dat zijn de mensen met coeliakie.

Frits Koning daarentegen gelooft niet dat glutensensitiviteit een bestaande ziekte is en ziet het meer als modeverschijnsel. Hij argumenteert: “We doen al 20 jaar onderzoek naar coeliakie en daar is in 3 à 4 jaar enorm veel over ontdekt. Naar glutensensitiviteit doen we al 15 jaar onderzoek en we hebben nog niet eens een receptor gevonden. Gluten zetten geen immuunrespons in gang, er is niets vast te stellen; ook geen vergrote permeabiliteit van de darmwand, dat verschilt nou eenmaal per persoon.” Hij denkt dat veel mensen gluten nu de schuld geven van een bepaalde reactie in hun lichaam, maar dat gluten wellicht niet de boosdoeners zijn. Dat veel mensen met een zelfgediagnosticeerde glutensensitiviteit zich beter gaan voelen, vindt hij niet verrassend. “Deze mensen zijn erg bewust met hun eten bezig en veranderen hun leefstijl en voeding. Dan verandert er zoveel dat je niet de conclusie trekken dat het in de gluten zit.” Koning verwacht dat de FODMAPs een veel grotere rol spelen. “Dit zijn allemaal koolhydraten waar mensen allergisch op kunnen reageren. Door een FODMAP-dieet kun je onderzoeken welke koolhydraten dat zijn. Ik verwacht dat we daar de komende jaren veel over zullen ontdekken en dat mensen die nu denken glutensensitief te zijn uiteindelijk voor een van de FODMAPs intolerant blijkt te zijn.”

Onze reactie: glutensensitiviteit is niet bewezen, maar kan zeker wel bestaan. Wij geloven zeker in dat veel mensen gevoelig zijn voor FODMAP’s. Wij zijn zelfs gespecialiseerd in het begeleiden van het FODMAP-dieet. Meer informatie over gluten, glutensensitiviteit kan je hier vinden. Meer informatie over het FODMAP-dieet kan je hier vinden.”

bron: foodlog.nl/artikel/brein-is-in-21e-eeuw-darmen-nog-in-paleo-tijd/

More

Depressief? Misschien heb je een fructose-intolerantie!

Depressief? Misschien heb je een fructose-intolerantie!
 Eerst even een uitleg over fructose

Fruitsuiker

Fructose of vruchtensuiker/fruitsuiker is een monosacharide oftewel een enkelvoudige suikermolecuul. Een molecuul is een klein gedeelte van een stof met dezelfde eigenschappen.

Fructose komt van nature vooral voor in (zoete) vruchten. Vroeger aten we veel minder fructose dan nu. Dit komt omdat steeds meer producten worden gezoet met ‘vruchtensuiker’, waardoor we vaak meer binnenkrijgen dan we kunnen verteren. Fructose wordt veel gebruikt als zoetstof in bijvoorbeeld koek.

Vrije fructose

Iedereen neemt glucose makkelijker op dan fructose, bij de één is dit verschil alleen groter dan bij de ander. Wanneer fructose samen is met glucose, wordt dit goed opgenomen door de dunne darm (passief geabsorbeerd).  Als glucose samen met fructose vastzit kan fructose ‘meeliften’ met glucose. Dit betekent dat de gebonden fructose-molecuul niet in de dikke darm terecht komt. Maar wanneer er meer fructose dan glucose aanwezig is, dan heb je ‘vrije fructose’. Vrije fructose wordt normaal gesproken geabsorbeerd door het transporteiwit GLUT 5.

tryptofaan

Bronnen van vrije fructose

  • zoetstoffen: agave(siroop), appelextract, balsamico azijn, diksap, fructose, fructosestroop, fructose-glucosestroop, fruitsapconcentraat, honing, maïsstroop met hoog fructose gehalte (HFCS), glucose-fructosestroop
  • groenten: artisjok, asperges, sugar snaps, peultjes, zongedroogde tomaten, tomatenpuree, kersttomaatjes
  • fruit: appel,mango, peer, vijgen, kersen, verse  tamarinde, watermeloen
  • alcohol: dessert wijn, likeur, port, rum, zoete wijn
  • drinken: appelsap en alle dranken waar appel in verwerkt zit, sinaasappelsap, vruchtensappen

Let op: fructose zit ook in lactulose, dat is een laxeermiddel dat door diverse mensen met een prikkelbare darm syndroom wordt gebruikt, vaak tegen obstipatie.

Angstig of depressief?

Als je last hebt van vrije fructose dan heb je een fructose-intolerantie of fructose malabsorptie = slechte opname van vrije fructose. Als je fructose intolerant bent dan heb je waarschijnlijk (darm) klachten zoals diarree, buikpijn en winderigheid. Maar het kan ook zorgen dat je je niet zo blij voelt, wellicht (licht) depressief bent. Vrije fructose bindt zich goed aan tryptofaan, een aminozuur welke nodig is voor het gelukshormoon serotonine. Een onvoldoende toevoer van tryptofaan naar het bloed leidt tot een vermindering van de synthese van serotonine, waardoor symptomen van depressie kunnen ontstaan.

Ziekte van Crohn

Mensen met ontstekingen zoals bij Colitis Ulcerosa of de ziekte van Crohn kunnen baat hebben de hoeveelheid fructose te beperken. De volumetoename van de ontlasting (als gevolg van het osmotische effect van de niet opgenomen fructose) en de gasproductie (als gevolg van de fermentatie van de fructose) kunnen veel klachten geven, waaronder een drukkende pijn. Dit geeft vaak een verhoogd middenrif wat weer benauwdheid veroorzaakt.

Erfelijke fructose-intolerantie (HFI)

Fructose-intolerantie kan ook erfelijk zijn. Mensen kunnen het enzym fructose-1-fosfaataldolase niet goed genoeg of helemaal niet produceren waardoor fructose zich ophoopt in de lever of in het bloed. Dit enzym regelt normaal de fructose stofwisseling. Bij ontbreken van dit enzym kan dit ernstige gevolgen hebben, gelukkig komt dit  weinig voor. HFI wordt meestal snel ontdekt wanneer een baby zijn eerste hapjes krijgt. Het kind wordt ziek na elke maaltijd welke fructose bevat. Babyhapjes bestaan vrijwel altijd uit producten waar fructose in zit (fruit, honing) en dit wordt veelal dan ook snel opgemerkt. Het komt vrijwel nooit voor dat volwassenen gediagnostiseerd worden met erfelijke fructose-intolerantie. Ook kan er een tekort aan fructokinase in het lichaam zijn waardoor fructose niet wordt verteerd en opgenomen, maar zo in de urine wordt uitgescheiden. Dit geeft meest meestal weinig klachten en kan niet veel kwaad.

Fructose intolerant: hoe nu verder?

Als gebleken is dat je een bepaalde fructose malabsorbtie hebt, betekent dit niet dat je geheel fructose-vrij dieet gaat leven. Zou je alle bronnen van fructose moeten vermijden als je fructose intolerantie hebt? Dit hangt ervan af om welk type fructose intolerantie het gaat. Het heeft in ieder geval geen zin om extra suiker of glucose in te nemen als je fructose-intolerant bent.
kiwi

Zoek je eigen grens

En dat is uiteindelijk het belangrijkst: leer jouw fructose grenzen kennen zodat er een zo breed mogelijk persoonlijk voedingspatroon ontstaat. Het is helaas niet precies bekend hoeveel fructose iemand kan verdragen zonder dat er klachten optreden. Waarschijnlijk heeft iedereen zijn eigen overgevoeligheid. Hoe het komt dat iedereen verschillend reageert, dat is niet helemaal duidelijk. Het kan door je darmflora komen, slecht werkende transportereiwit (GLUT 5) of een tekort aan het zink. Zink is namelijk een onderdeel van het enzym aldolase dat kan helpen om fructose om te zetten in glucose.

Om te kijken of en in welke hoeveelheid je kan verdragen is het noodzakelijk om stap voor stap aan de slag te gaan, eventueel onder begeleiding van je diëtist.

Het is niet de bedoeling dat je fruit volledig gaat vermijden, juist niet! Het is alleen belangrijk om te letten welke soorten fruit je eet zonder dat je last ervaart. Vermijd wel  fructose als zoetmiddel (toegevoegd, of van nature aanwezig zoals in honing). Fruit is gezond, blijf dit dus eten!

Bonen en zoetstoffen vermijden

Als je fructose intolerant bent, dan ben je vaak ook gevoeliger voor polyolen (sorbitol, xylitol als zoetstoffen toegevoegd aan voedingsmiddelen), raffinose (bonen) en fructanen. Dus vermijd in ieder geval ‘light’  producten omdat deze vaak sorbitol bevatten. Hierdoor kunnen klachten nog erger worden.

In groenten en fruit zitten belangrijke vezeltypen (zoals cellulose, arabinogalactaan, mannose, galactose, pectines, fucose, xylose). Vezeltypen die nodig zijn voor o.a. de opbouw van een gezonde darmflora, maar nog veel meer belangrijke functies in het lichaam hebben. Belangrijk is dat je samen met je diëtist zorgvuldig nagaat wat de beste manier is om de fructose inname te verlagen, zonder de belangrijke vezeltypen uit het oog te verliezen. Een dieet met iets meer vet en eiwitten kunnen er voor zorgen voor de transporteiwitten beter gaan werken waardoor fructose beter opgenomen kan worden.

supplementen

Enzymen en andere supplementen

Zoals je hebt kunnen lezen kunnen verschillende oorzaken ten grondslag liggen aan je fructose-intolerantie. Je dietist kan je probiotica adviseren om je darmflora beter in balans te krijgen. Mensen met deze intolerantie hebben vaak een mineralen gebrek (vooral zink, soms ook mangaan, chroom) en een vitamine B tekort (vooral foliumzuur, soms ook B6, B12, B2) en/of een vitamine D tekort. Daarnaast is voeding hoog in tryptofaan nodig. Deze stoffen kunnen ook als supplementen ingenomen worden. Je kan ook eerst je bloed te laten controleren op vitamines en mineralen!

Er is ook enzympreparaat voor patiënten met fructose-intolerantie dat fructose omgezet in glucose. Dit zorgt er voor dat symptomen en klachten verminderen/voorkomen worden. Het enzympreparaat bevat het enzym xylose isomerase. Dit enzympreparaat hebben wij in onze praktijk en deze is te koop online bij Disolut.

Xylosolv 10 pack shot

bronnen:
King’s College Londen
Wikipedia
Nevo-online
Artikel over Fructose en Sorbitol -reduced Diet Improves Mood and Gastrointestinal Disturbances in Fructose Malabsorbers door Ledochowski, 2000
Artikel over fructose malabsorptie uit Duitsland
Natuurdietisten artikel 
Patsy Catsos, origineel artikel (Engels) hier.
Site van fructose malabsorptie

 

More

Astma en zuivel gaan niet samen!

Astma en zuivel gaan niet samen!

Vrouw van 60 jaar heeft ’t ontdekt: astma en zuivel gaan niet samen!

Dit is het verhaal van Carla, cliënt van diëtist Sigrid. Ze heeft ontdekt dat ze gevoelig blijkt te zijn voor zuivel (astma) en histaminerijke producten zoals citrusfruit en sulfieten (slokdarm, obstipatie, galbulten).
Lees hier haar verhaal:

” Sinds een paar jaar kamp ik met klachten van astma en gebruik ik hiervoor medicijnen. Op een gegeven moment sprak ik een collega die zei ook astma te hebben, maar helemaal van haar medicijnen af was omdat ze een dieet hield. Nou dat wilde ik ook wel graag proberen, dus een afspraak gemaakt bij dezelfde diëtiste, Sigrid van der Marel. Ik hield mezelf wel voor dat wat voor de een werkt, nog niet voor mij hoefde te werken.

Bij het intakegesprek werd gevraagd of ik nog meer klachten had. Nou die had ik wel. Ik kampte al geruime tijd met hele harde ontlasting en obstipatie en ik had ook periodes van pijn in mijn slokdarm waarvoor ik dan ook weer medicijnen gebruikte. En daarnaast had ik sinds een paar maanden last van galbulten en waar dat nou weer vandaan kwam? Ik schoof het maar onder allergisch ergens voor, net als mijn hooikoorts.

Klik op ‘MORE’ om meer te lezen!

More

Medicijn tegen hooikoorts werkt ook bij prikkelbare darm syndroom

Medicijn tegen hooikoorts werkt ook bij prikkelbare darm syndroom

Hoewel het in onderzoeksland bekend is, is nu echt aangetoond dat een stof in een bepaalde medicijn tegen hooikoort helpt bij pijn bij mensen met het prikkelbare darm syndroom!

Gevoelige darmen

Mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) hebben vaak hele gevoelige darmen, ook wel viscerale hypersensitiviteit genoemd. Waar deze gevoeligheid vandaan komt is niet bekend. Wel is bekend dat de darmen van mensen met PDS veel histamine bevatten. In de darmwand bevinden zich veel receptoren (ontvangers) zoals TRPV1, dit is een ionkanaal die aangezet wordt door het TRPV1-gen. De receptor, die als TRPV1-kanaal bekend staat, speelt een al goed bekende rol bij zenuwcellen die helpen de lichaamstemperatuur te regelen en de hersenen te waarschuwen bij hitte en pijn. Hij wordt soms ook de ‘capsaïcine’ receptor genoemd vanwege zijn rol in het produceren van het hittegevoel bij het eten van chilipepers.

Klik op ‘MORE’ om meer te lezen!

More

Is spelt een hype?

Naar aanleiding van de veelbesproken uitzending van Keuringsdienst van Waarde afgelopen donderdag over tarwe en spelt, onze mening:

Is spelt een hype?

Wat is dat: spelt?

Spelt (Triticum spelta) is een graansoort, een grove tarwe. Spelt is een oergraan omdat het al zoveel jaar voor Christus werd verbouwd. De kafjes van spelt zijn vergroeid met de korrel, wat bij gewone tarwe niet zo is. Hierdoor is de speltkorrel weliswaar beter dan tarwe beschermd tegen allerlei invloeden van buitenaf, maar moet er vóór het malen een extra bewerkingsstap, het pellen in een pelmolen, ingevoegd worden om de korrel van het kaf te scheiden.  Gemalen speltkorrels wordt dan speltmeel genoemd. Spelt is nooit 100% zuiver, is altijd gekruist met tarwe, haver of een andere graan.

Gebruik van spelt

Speltbloem is gezeefde speltmeel, dus zonder de zemel en kiem van de gemalen speltkorrels. Omdat de meeste voedingsstoffen juist in de zemel en kiem zitten, is meel gezonder. Speltbloem bevat in verhouding wel weer meer eiwitten dan speltmeel. Speltbloem heeft een hoog gehalte aan gluten wat gunstig is voor het bakken van brood, koek, taart etc. Spelt lijkt wel een hype en is tegenwoordig niet alleen in natuurvoedingswinkels te vinden maar ook bij elke bakker en supermarkt. Tegenwoordig bestaat zelfs spelt-rogge ontbijtkoek! In zowel gewone ontbijtkoek als in speltontbijtkoek zit veel suiker (per plakje 12 gram suikers). In spelt ontbijtkoek zit maar 9% spelt terwijl je 70 cent meer betaalt voor 100 gram minder!

speltkorrel

Is speltbrood gezonder dan gewoon brood?

Voedingswaarden van granen worden – naast de verschillen in rassen – sterk beïnvloed door klimatologische verschillen (weer, grond, zon uren etc.). Omdat er verschillen zijn tussen speltrassen en omdat de (klimatologische) omstandigheden sterk van invloed zijn op de voedingswaarde van spelt, is het lastig hier harde uitspraken over te doen. Uit de meeste studies blijkt dat het eiwitgehalte en het vetgehalte van spelt gemiddeld genomen iets hoger ligt dan dat van tarwe. Het voedingsvezelgehalte is gemiddeld genomen vergelijkbaar. De verschillen met bijvoorbeeld haver en rogge zijn veel groter. Rogge is bijvoorbeeld hoger in vezel (15 g/100 gram voor rogge en 12 g/100 gram voor tarwe) en haver is weer hoger in eiwit (16g-17g/ 100 gram voor haver en 12g-13g/100g voor tarwe). Daarnaast geldt, net als voor tarwebrood, dat ook speltbrood de meeste voedingstoffen bevat als er volkorenmeel van spelt in wordt gebruikt.

Is speltbrood geschikt bij tarwe allergie?

Regelmatig wordt gedacht dat speltbrood geschikt is voor mensen met een tarweallergie. Dit is helaas niet het geval. Omdat spelt verwant is aan reguliere tarwe en sterke overeenkomsten in eigenschappen vertoont, is deze graansoort ook niet geschikt voor mensen met bijvoorbeeld coeliakie. Voor speltbrood worden meestal speltrassen gebruikt die een kruising zijn tussen oerspelt en de huidige broodtarwe. Spelt is dus zeer nauw verwant aan tarwe en de eiwitten van deze twee graanrassen lijken erg op elkaar. De Europese Commissie heeft ook bepaald dat wanneer spelt of khorasantarwe (voorheen kamut) als ingrediënt worden gebruikt, daarbij verwezen moet worden naar het allergeen tarwe.

Allergisch of niet?

De begrippen voedselallergie en voedselintolerantie worden vaak, ten onrechte, door elkaar gebruikt. Bij iemand met een allergie voor tarwe reageert het afweersysteem op een specifiek eiwit uit de tarwekorrel.
Als je niet tegen tarwebrood kan maar speltbrood toch goed verdraagt, heb je geen tarweallergie, maar een intolerantie voor tarwe. Bij een daadwerkelijke tarweallergie zijn schone haver, rogge en gerst goede alternatieven. Voor coeliakiepatiënten (gluten overgevoeligheid)  zijn rogge, gerst en spelt niet geschikt.

Is spelt beter verteerbaar en daarom beter voor de darmen?

Er is geen wetenschappelijk bewijs voor het lichter verteerbaar zijn van spelt ten opzichte van tarwe. In ieder geval zijn beiden genetisch zeer nauw verwant en zijn het allebei gluten bevattende granen en dus niet geschikt voor mensen met een overgevoeligheid voor gluten. Er zijn wel aanwijzingen dat de gluten in spelt er anders uitzien dan die in tarwe en dat de speltgluten mogelijk anders reageren op fermentatieprocessen. Ook is het mogelijk dat de gluten geen rol spelen maar dat het andere eiwitten zijn die een rol spelen bij de betere verteerbaarheid. Het kan zijn dat deze eiwitten in spelt in een andere hoeveelheid aanwezig zijn dan in tarwe of anders reageren. Tenslotte kunnen het zelfs bepaalde specifieke koolhydraten zijn in tarwe (en dus ook in spelt) die een effect op de vertering kunnen hebben, de zogenaamde groep van Fermenteerbare Oligosacchariden, Disacchariden, Monosacchariden en Polyolen, afgekort de FODMAPs. Spelt en tarwe bevatten met name oligosaccharides, te weten de fructanen. FODMAPs worden slecht of niet opgenomen in de dunne darm. Aangekomen in de dikke darm worden ze gefermenteerd door de daar aanwezige bacteriën, wat als gevolg kan hebben dat er in meer of mindere mate gasvorming ontstaat. Wanneer deze koolhydraten in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in het gebruikte speltras en personen zijn er gevoelig voor, kan dit tot minder gasvorming leiden en daarmee een beter gevoel geven in de darmen.

Dus welk brood is nu geschikt?

Je kan beter goed gemaakt (desem) tarwebrood eten dan bruin gekleurd speltbrood van speltbloem.  Ook omdat je niet altijd weet dat het speltbrood wat je koopt echt 100% speltbrood is, en meestal betaal je er echt veel meer geld voor. En als er ‘oer’ of ‘bio’ er voor wordt gezet dan is het niet perse gezonder! Voor je darmen is volkoren (tarwe)brood is even gezond als speltbrood van speltmeel (volkoren variant). Brood van spelt kan een meerwaarde zijn voor mensen met spastische darmen doordat spelt andere koolhydraten en (mogelijk andere) eiwitten bevat dan tarwe. Als je last van je darmen hebt en je wilt speltbrood, neem dan wel de volkoren variant dus brood gemaakt van speltmeel en niet van speltbloem. Brood van speltbloem (van zichzelf wit) wordt vaak bruin gemaakt zodat het gezond lijkt en dus beter verkoopt. Vraag dus aan jouw bakker waar het speltbrood van gemaakt is. Vraag ook of het niet gemengd is met tarwe, honing of inuline (FODMAPs).

Bronnen:
Spelt, Keuringsdienst van Waarde uitzending van 12 maart ’15
moleneducatief.nl
www.natuurdietisten.nl
www.nbc.nl/kennis-regelgeving/speltbrood-en-glutenvrij
iamafoodie.nl/speltbrood-gezond-graan/

More

Lactose-intolerantie

Lactose-intolerantie

Wat is lactose intolerantie? En welke symptomen komen voor?

Lactose is een dubbele suiker die van nature voorkomt in moedermelk bij de mens en in dierenmelk, zoals koeien-, geiten- en schapenmelk. Lactose bestaat uit de verteerbare moleculen glucose en galactose. Normaal gesproken wordt lactose door het enzym lactase in de dunne darm afgebroken. Na de zuigelingenperiode neemt de hoeveelheid lactase in de dunne darm af. Hoe snel dit gebeurt, is genetisch bepaald.

melk

Bij mensen die niet in staat zijn de lactose uit zuivelproducten in hun voeding te verteren, kunnen vervelende en vaak ernstige klachten optreden. Er zijn echter ook mensen die zo weinig zuivel consumeren dat ze vaak nergens last van hebben en niet eens weten dat ze lactose-intolerant zijn. De verteringsproblemen kunnen ontstaan door afname van de lactaseproductie als gevolg van genetische verschillen en veroudering of door beschadiging van de cellen die de dunne darm bekleden. Lactose-intolerantie staat los van het immuunsysteem en is daardoor iets totaal anders dan koemelkallergie. De meeste lactose-intolerante mensen hebben lage lactase niveaus (ze produceren nog wel een beetje lactase) en komen hier pas achter als ze bijvoorbeeld het FODMAP-dieet hebben gevolgd. Ervaring en onderzoek laten zien dat het verminderen van alleen maar lactosebevattende producten vaak niet voldoende is om de darmklachten flink te verminderen.

Schermafbeelding 2014-10-07 om 20.16.40

Hoe vaak komt het voor

In Europa is tot wel 40% van de bevolking lactose-intolerant. De prevalentie van lactose-intolerantie vertoont wereldwijd grote verschillen: sommige rassen, met name die welke van oudsher geen zuivel consumeren, zijn gevoeliger, zoals in Zuidoost-Azië en delen van Afrika. De prevalentie is vooral hoog bij mensen van Chinese en Japanse afkomst, van wie vermoedelijk 90% in meer of mindere mate lactose-intolerant is.

Lactose symptomen

More

Suikervrij

Follow my blog with Bloglovin

Wij eten suikervrij

geen suiker voor moeders

Wij doen jaarlijks een paar weken 100% suikervrij! En vandaag ben ik (S) weer begonnen en mijn collega (G) begint woensdag. Doordat wij elk jaar suikervrij eten (dit betekent dat we niets eten waar suiker aan toegevoegd is en dan bedoelen we geraffineerde suiker) weten wij hoe lastig dit is. Ook weten wij dat we allemaal – als we niet opletten – al voldoende suikers binnen krijgen. Het zit ook overal in! Van kant-en-klare sausjes tot vleeswaren en salades uit de supermarkt. Omdat wij willen laten zien waar wij tegen aan lopen, houden wij bij wat we eten en vertellen we kort iets meer over suikers.

Zoals ik al schreef: wat laten we staan bij suikervrij eten? Toegevoegde geraffineerde suikers. Suikers die van nature in voedingsmiddelen aanwezig zijn, vinden wij geen probleem. Gezond en gevarieerd eten is natuurlijk het belangrijkste.

Nu heb ik (S) een dubbele uitdaging: ik heb last van mijn darmen (een prikkelbare darm) en heb daar geen last van als ik FODMAP-arm eet. Meer info over het FODMAP-dieet vindt je elders op deze website of op Fodmap Foodies. Ik ga de komende weken zowel suikervrij als FODMAP-arm eten. Daarnaast ga ik mijn zoon ook op het FODMAP-dieet zetten. Een extra uitdaging, want kinderen lusten heel veel voedingsmiddelen niet (toch?). Voorheen dronk appelsap en Bonomel. Allemaal dranken die hoog in FODMAPs (en suikers) zijn. Hem heb ik aangeraden om water, Roosvicee 50/50 en Wicky Framboos te drinken. Het eten is voor het mannetje ook een uitdaging. Geen gewone boterhammen en croissantjes, hij gaat ook speltbrood proberen. En ’s morgens nam hij vaak yoghurt met cruesli. Nu mag hij van mij lactosevrije yoghurt met Cocopops of cornflakes. Tussendoor eet hij fruit (bananen, mandarijnen) en hij mag wel een snoepje…..

More
%d bloggers liken dit: