All posts in allergie

Is lactose-intolerantie hetzelfde als een lactose-allergie?

Is lactose-intolerantie hetzelfde als een lactose-allergie?

Is lactose-intolerantie hetzelfde als een lactose-allergie?

‘Een lactose-allergie bestaat niet. Bij een allergie reageert het lichaam namelijk op een eiwit en lactose is geen eiwit maar een melksuiker. Wat wel bestaat is een koemelkallergie en koemelkovergevoeligheid: dan reageert het lichaam op eiwit uit koemelk.

Er is veel verwarring over het verschil tussen lactose-intolerantie en koemelkallergie. In beide gevallen geven stoffen uit melk klachten, maar de achterliggende oorzaak is wel anders. Bij een koemelkallergie is het afweersysteem betrokken: dat maakt antistoffen tegen een eiwit uit koemelk. Een lactose-intolerantie heeft te maken met de nog hoeveelheid aanwezige lactase-enzym in de dunne darm.  Lactose-intolerantie en koemelkallergie kunnen evenveel en nagenoeg dezelfde klachten geven.

More

Dietist Bianca stelt zich voor!

Dietist Bianca stelt zich voor!

Hallo! Ik ben Bianca Hermans, nieuwste lid van het 2FeelBetter-team.

Per 1 augustus ben ik met deze nieuw uitdaging begonnen. Hiervoor heb ik 14 jaar als diëtist in ziekenhuizen gewerkt. Ik heb hier op verschillende vlakken ervaring op gedaan. Ik ben bijvoorbeeld gespecialiseerd in voeding en nierziekten, ondervoeding,  voedingsallergieën en –intoleranties, het prikkelbare darmsyndroom, het FODMaP dieet, coeliakie. Dit laatste komt goed van pas, aangezien ik zèlf coeliakie heb. Het glutenvrij dieet is mij dan ook erg vertrouwd!

Ik ben ook kinderdiëtist. Ik help kinderen (en hun ouders) met een achterblijvende groei, overgewicht of bijvoorbeeld met een voedingsallergie.

Naast het diëtistenvak ben ik ook erg geïnteresseerd in het coachen van mensen. Ik ben ervan overtuigd dat goede dieetbegeleiding 25% theorie omvat en 75% coaching. Elk dieet is ingrijpend. Je verandert niet alleen je eetpatroon, maar ook je leefpatroon. Zonder gedegen begeleiding is dit nog niet zo makkelijk om vol te houden. Dankzij diverse post HBO-cursussen en trainingen op het gebied van psychologie, communicatie en coaching kan ik het hele proces van een dieet opstarten en volhouden prima begeleiden. Hierbij is er ook aandacht voor het omgaan met stress, pijn en andere factoren die u wellicht weerhouden uw doel te bereiken.

2FeelBetter deelt met mij hetzelfde standpunt en biedt haar cliënten alle kansen om een prachtig einddoel te behalen. Met veel energie, passie en nieuwsgierigheid kijk ik ernaar uit, u in de spreekkamer van 2FeelBetter te ontmoeten. Samen gaan we voor een mooi èn blijvend resultaat!

More

Voedselallergie door kruisreacties

Voedselallergie door kruisreacties

Voedingsallergie door kruisreacties 

Voeding is een belangrijke trigger voor allergische reacties. 60% van de voedingsallergieën bij oudere kinderen, adolescenten en volwassenen hebben te maken met inhalatieallergieën (allergie door inademen van bijvoorbeeld boom- of graspollen).

Hoewel de epidemiologische (is het onderzoek naar gezondheid en ziekte bij de mensen) gegevens schaars zijn, lijkt het logisch dat de toename van pollenallergie gevolgd zal worden door een toename van kruisreacties op voedingsmiddelen. De stoffen in bijvoorbeeld pollen die een allergische reactie uitlokken vinden we bijna hetzelfde terug in sommige voedingsmiddelen. Als iemand ook hier op reageert, noemen we dit een kruisreactie.

Je kan voor heel wat verschillende zaken allergisch zijn (zoals: bomen, grassen, onkruid, huisstof,…) en voor elk allergeen zijn er heel wat mogelijke kruisreacties met voedingsmiddelen. Het OAS (orale allergie syndroom) is de meest voorkomende voedselallergie bij adolescenten en volwassenen. De eerste inname van een voedingsmiddel kan al leiden tot een kruisallergische reactie. De symptomen treden op binnen de 5 à 15 minuten tot 2 u na inname van het voedsel. De meest voorkomende klachten van OAS zijn jeukende lippen, zwelling in de mond,….  Klachten ter hoogte van de luchtwegen of cardiovasculaire klachten zijn eerder zeldzaam.

Berkenpollen:

Berkenpollenallergie komt heel vaak voor en de kruisreacties zijn meestal mild van vorm. Het zijn warmtegevoelige stoffen die dus geen last meer geven na verhitting van het voedingsmiddel.

Kruisreacties kunnen voorkomen bij: appel, kers, peer, perzik, selder, wortel, hazelnoot, sojaboon, kiwi, pinda. Soms kunnen geroosterde hazelnoten en verwarmde selder wel hevigere klachten geven.

Bijvoet (onkruid):

Door de late zomers hier in Europa komen bijvoetpollen meer voor. Een kruisreactie met voedsel komt minder frequent voor dan bij de boompollen. Als er zich toch een kruisreactie voordoet, is de reactie vaak heftiger. Een voorkomende kruisreactie is bijvoorbeeld op selder.

Gras:

De graspollen zijn wereldwijd de meest voorkomende allergenen in de lucht. Het verband tussen graspollen en voedingsallergie is twijfelachtig.

Ambrosia:

In onderzoek ziet men geen reacties op voedingsmiddelen die kruisreageren met ambrosia, hieruit besluit men dat een kruisallergie met ambrosia onwaarschijnlijk is.

Plantaan:

Er is nog weinig bekend rond kruisreagerende voedingsmiddelen, wel weten we dat er een reactie met perzik kan optreden.

Latex:

Latex allergie komt sinds de jaren ’80 meer voor, vooral door het gebruik van latex handschoenen. Personen met latexallergie kunnen ook allergieën ontwikkelen voor avocado, banaan, kiwi, kastanje en andere voedingsmiddelen. Onlangs werd ook cassave en currypoeder als kruisreagerende allergenen gemeld. Lokale reacties zoals lichte tot matige OAS (orale allergie syndroom) zijn de meest voorkomende. Bij ongeveer 10% komen er wel ernstige anafylactische symptomen voor.

Huisstofmijt:

Het allergisch eiwit is ook aanwezig in schaaldieren en er zijn reacties tegen garnaal gemeld. Ook met weekdieren en vooral met slakken zijn kruisreacties vastgesteld.

Dieren:

Het varken-kat syndroom en vogel-ei syndroom zijn de 2 meest beschreven syndromen.
Personen met allergie voor katten reageren soms ook na inname van varkensvlees.
Bij personen met een allergie voor vogels ziet men dan weer af en toe een reactie op kippenei.

Personen met een vermoeden van kruisallergie kunnen zich best laten begeleiden door een allergoloog of allergiediëtist. Op basis van een goede anamnese kan dan advies opgesteld worden en kunnen voedingsaanpassingen gedaan worden.

allergie pollen

Bron:

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/all.12666/epdf

allergiedietisten

 

More

Ik had voor het eerst geen buikpijn meer gehad!

Ik had voor het eerst geen buikpijn meer gehad!

Hoi Sigrid,

Voordat ik bij jou kwam, was mijn gezondheid problematisch. Hiermee wil ik zeggen dat mijn gezondheid mij erg frustreerde, op de negatieve manier. Ik was vaak ziek en dit kwam door de bepaalde voedingssoorten die ik at. Als ik dan iets at waar mijn lichaam niet tegen kon, werd ik ziek. Ik kreeg koorts en was continue misselijk, voor een 21 jarige is dat natuurlijk verschrikkelijk. Mijn school ging eronder lijden en mijn stage ook. Ik hoorde meerdere malen dat ik ‘’vaak ziek ben’’ en ‘’waarom ben je dan zo vaak ziek?’’ Ja, probeer dat maar eens uit te leggen als je zelf het antwoord daar ook niet op weet. Ik werd meer en meer gefrustreerd, want elke keer als ik naar de dokter ging voor buikpijn, werd het natuurlijk weer op mijn prikkelbare darm geschoven: ‘’Ja je hebt nou eenmaal prikkelbaar darm syndroom, je moet er mee kunnen leven.’’ Ik kan er mee leven, alleen er was iets aan de hand wat mijn prikkelbare darm triggerde, maar wat?

Er werd tegen mij gezegd in het ziekenhuis dat ik een FODMAP dieet moest gaan volgen om mijn buikpijn minder te laten worden. Dit vond ik prima, ik wil van alles proberen om mijn buikpijn te verminderen. Ook wilde ik graag bij iemand terecht waar ik over mijn frustraties kon praten, ik wilde graag van die boze gevoelens af. Maar nee, de chirurg in het ziekenhuis vond dat ‘’te ver gezocht’’. Nou prima, dan ga ik wel naar mijn eigen huisarts om dit rond te krijgen. Gelukkig vond mijn huisarts het een goed idee en verwees mij door naar een GGZ verpleegkundige die mij ging helpen met de boze gevoelens en dat ik naar mijn lichaam moet luisteren.

Ik ging het FODMAP dieet starten en om eerlijk te zijn was ik echt niet blij dat ik zo veel dingen niet meer mocht eten. Ik moest heel erg wennen, maar heb me wel heel goed aan het dieet gehouden.

Nadat ik bij jou kwam, merkte ik dat mijn hele leven veranderde. Ik had voor het eerst, in tijden geen buikpijn meer gehad. Het verraste mij, omdat ik niet meer wist hoe het was om geen buikpijn te hebben. Natuurlijk vond ik het lastig om de lekkere dingen niet meer te eten, bijvoorbeeld een lekkere pizza met ui en knoflook, jeetje wat miste ik dat erg! Glutenvrij natuurlijk, want dat deed ik al. Het hele glutenvrije gebeuren wende ik langzaam aan, omdat het een gewoonte word (en dat is het nu zeker geworden). Tijdens de afspraken toen jij aan mij vroeg hoe het ging, antwoordde ik steeds met het zelfde: ‘’Ja heel goed!’’ en het ging ook heel goed. Doordat ik geen continue buikpijn meer had, voelde ik mij een heel ander mens! Ik had veel meer energie en kon ook veel meer dingen aan. Hiermee bedoel ik mijn stage, voorheen was ik zo moe, omdat ik altijd die buikpijn mee droeg. Nu was ik gewoon moe van een stage dag, omdat het een normale 8,5 uur lange werkdag was! Het was heel vreemd om me zo te voelen, maar ik was er zo blij mee!

Nu, 1 maand later gaat het nog steeds heel goed! Tijdens de feestdagen heb ik gewoon de dingen gegeten die ik mocht. Ik ben wezen uit eten met 2e kerstdag en ik ben niet ziek geworden! Mijn vlees en vis werd apart gebakken, weg van alle gluten. Er werd netjes verteld en laten zien wat ik wel en niet mocht eten, het was zo fijn dat ze speciaal voor mij ook glutenvrije dingen hadden! Ze dachten zo erg met mij mee, want toen ik een biefstukje ging halen, kwam er zelfs een man aanlopen die tegen zijn collega zei: ‘’Mag niet in kip en kalkoek gebakken worden!’’. Het was zo leuk om dat te zien, ik zou liegen als ik dacht dat ik me niet speciaal voelde op dat moment. Wat ik wel in deze tussentijd heb veranderd is dat ik toch wel lactosevrij wil gaan eten en drinken. Ik krijg er geen buikpijn van, maar ik merk toch dat mijn lichaam het niet fijn vind als ik dit drink/eet. Ik heb dit zelf besloten, omdat ik naar mijn lichaam moet luisteren en dat doe ik nu. Ik ben heel blij dat ik het FODMAP dieet bij jou heb mogen volgen, het heeft mijn hele leven veranderd.

Bedankt voor alles, bedankt dat je geholpen heb mijn leven te veranderen. Groetjes, Mariesa

More

5 tips om uit eten te gaan als je vaak last hebt van je darmen

5 tips om uit eten te gaan als je vaak last hebt van je darmen

Als je vaak buikpijn hebt of andere darmklachten, dan loop je tegen wat problemen aan. Waar heb jij last van? Wat frustreert je het meeste? Wat vind je vervelend? Deze vraag heb ik aan meer mensen gesteld met buikklachten en 1 van de meest genoemde antwoorden was: “Als ik uit eten ga, wat kan ik kiezen? Ik moet altijd rekening houden met mijn buik!”

“Wat kan ik eten buiten de deur?”

Tip 1:

Als je uit eten gaat, buiten de deur: Eet rustig! Goed kauwen, rustig eten – dan heb je al minder klachten! Geldt niet allen voor uit eten maar altijd! Spijsvertering begint in de mond, dus rustig eten en goed kauwen.

 Tip 2:

Zoek uit waar je last van hebt! Als je weet waar je last van hebt dan kan je daar rekening mee houden. Je bekijkt van tevoren de menukaart of je geeft door aan het restaurant waar je niet tegen kan. Hoe je daar achter kan komen, staat in mijn nieuwe boek SMILE dat in april 2017 uit komt. Zoek een goede dietist die je kan helpen om uit te zoeken waar je gevoelig voor bent. Dat maakt het leven een stuk makkelijker.

Tip 3:

Als je weet waar je last van hebt -> geeft dit dan door aan t restaurant waar je heen gaat of als je er al bent. Zeg bijvoorbeeld dat je niet tegen lactose, tarwe, knoflook of ui kan. De keuken wil dit graag weten, dan kunnen de mensen in de keuken daar rekening mee houden.

Tip 4:

Wees niet bang om uit eten te gaan! Je weet nooit precies wat er in je eten zit maar wees gerust. Je zal geen allergische shock krijgen ofzo. Het vervelendste is dat je s avonds en misschien de volgende dag nog last zal hebben van je buik. Dat gaat over! En je hebt genoten, dat is zo belangrijk! Want je wilt graag eten wat je lekker vindt, toch? En af en toe moet dat gewoon kunnen.

Tip 5:

Geniet! Hoe meer je geniet hoe beter je eten zal vallen. Geniet van je eten en van je gezelschap. Als je geniet dan valt je eten sowieso beter.

Laat weten waar JIJ tegen aan loopt, wat JIJ lastig vindt?!

More

Astma en zuivel gaan niet samen!

Astma en zuivel gaan niet samen!

Vrouw van 60 jaar heeft ’t ontdekt: astma en zuivel gaan niet samen!

Dit is het verhaal van Carla, cliënt van diëtist Sigrid. Ze heeft ontdekt dat ze gevoelig blijkt te zijn voor zuivel (astma) en histaminerijke producten zoals citrusfruit en sulfieten (slokdarm, obstipatie, galbulten).
Lees hier haar verhaal:

” Sinds een paar jaar kamp ik met klachten van astma en gebruik ik hiervoor medicijnen. Op een gegeven moment sprak ik een collega die zei ook astma te hebben, maar helemaal van haar medicijnen af was omdat ze een dieet hield. Nou dat wilde ik ook wel graag proberen, dus een afspraak gemaakt bij dezelfde diëtiste, Sigrid van der Marel. Ik hield mezelf wel voor dat wat voor de een werkt, nog niet voor mij hoefde te werken.

Bij het intakegesprek werd gevraagd of ik nog meer klachten had. Nou die had ik wel. Ik kampte al geruime tijd met hele harde ontlasting en obstipatie en ik had ook periodes van pijn in mijn slokdarm waarvoor ik dan ook weer medicijnen gebruikte. En daarnaast had ik sinds een paar maanden last van galbulten en waar dat nou weer vandaan kwam? Ik schoof het maar onder allergisch ergens voor, net als mijn hooikoorts.

Klik op ‘MORE’ om meer te lezen!

More

Medicijn tegen hooikoorts werkt ook bij prikkelbare darm syndroom

Medicijn tegen hooikoorts werkt ook bij prikkelbare darm syndroom

Hoewel het in onderzoeksland bekend is, is nu echt aangetoond dat een stof in een bepaalde medicijn tegen hooikoort helpt bij pijn bij mensen met het prikkelbare darm syndroom!

Gevoelige darmen

Mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) hebben vaak hele gevoelige darmen, ook wel viscerale hypersensitiviteit genoemd. Waar deze gevoeligheid vandaan komt is niet bekend. Wel is bekend dat de darmen van mensen met PDS veel histamine bevatten. In de darmwand bevinden zich veel receptoren (ontvangers) zoals TRPV1, dit is een ionkanaal die aangezet wordt door het TRPV1-gen. De receptor, die als TRPV1-kanaal bekend staat, speelt een al goed bekende rol bij zenuwcellen die helpen de lichaamstemperatuur te regelen en de hersenen te waarschuwen bij hitte en pijn. Hij wordt soms ook de ‘capsaïcine’ receptor genoemd vanwege zijn rol in het produceren van het hittegevoel bij het eten van chilipepers.

Klik op ‘MORE’ om meer te lezen!

More

Is spelt een hype?

Naar aanleiding van de veelbesproken uitzending van Keuringsdienst van Waarde afgelopen donderdag over tarwe en spelt, onze mening:

Is spelt een hype?

Wat is dat: spelt?

Spelt (Triticum spelta) is een graansoort, een grove tarwe. Spelt is een oergraan omdat het al zoveel jaar voor Christus werd verbouwd. De kafjes van spelt zijn vergroeid met de korrel, wat bij gewone tarwe niet zo is. Hierdoor is de speltkorrel weliswaar beter dan tarwe beschermd tegen allerlei invloeden van buitenaf, maar moet er vóór het malen een extra bewerkingsstap, het pellen in een pelmolen, ingevoegd worden om de korrel van het kaf te scheiden.  Gemalen speltkorrels wordt dan speltmeel genoemd. Spelt is nooit 100% zuiver, is altijd gekruist met tarwe, haver of een andere graan.

Gebruik van spelt

Speltbloem is gezeefde speltmeel, dus zonder de zemel en kiem van de gemalen speltkorrels. Omdat de meeste voedingsstoffen juist in de zemel en kiem zitten, is meel gezonder. Speltbloem bevat in verhouding wel weer meer eiwitten dan speltmeel. Speltbloem heeft een hoog gehalte aan gluten wat gunstig is voor het bakken van brood, koek, taart etc. Spelt lijkt wel een hype en is tegenwoordig niet alleen in natuurvoedingswinkels te vinden maar ook bij elke bakker en supermarkt. Tegenwoordig bestaat zelfs spelt-rogge ontbijtkoek! In zowel gewone ontbijtkoek als in speltontbijtkoek zit veel suiker (per plakje 12 gram suikers). In spelt ontbijtkoek zit maar 9% spelt terwijl je 70 cent meer betaalt voor 100 gram minder!

speltkorrel

Is speltbrood gezonder dan gewoon brood?

Voedingswaarden van granen worden – naast de verschillen in rassen – sterk beïnvloed door klimatologische verschillen (weer, grond, zon uren etc.). Omdat er verschillen zijn tussen speltrassen en omdat de (klimatologische) omstandigheden sterk van invloed zijn op de voedingswaarde van spelt, is het lastig hier harde uitspraken over te doen. Uit de meeste studies blijkt dat het eiwitgehalte en het vetgehalte van spelt gemiddeld genomen iets hoger ligt dan dat van tarwe. Het voedingsvezelgehalte is gemiddeld genomen vergelijkbaar. De verschillen met bijvoorbeeld haver en rogge zijn veel groter. Rogge is bijvoorbeeld hoger in vezel (15 g/100 gram voor rogge en 12 g/100 gram voor tarwe) en haver is weer hoger in eiwit (16g-17g/ 100 gram voor haver en 12g-13g/100g voor tarwe). Daarnaast geldt, net als voor tarwebrood, dat ook speltbrood de meeste voedingstoffen bevat als er volkorenmeel van spelt in wordt gebruikt.

Is speltbrood geschikt bij tarwe allergie?

Regelmatig wordt gedacht dat speltbrood geschikt is voor mensen met een tarweallergie. Dit is helaas niet het geval. Omdat spelt verwant is aan reguliere tarwe en sterke overeenkomsten in eigenschappen vertoont, is deze graansoort ook niet geschikt voor mensen met bijvoorbeeld coeliakie. Voor speltbrood worden meestal speltrassen gebruikt die een kruising zijn tussen oerspelt en de huidige broodtarwe. Spelt is dus zeer nauw verwant aan tarwe en de eiwitten van deze twee graanrassen lijken erg op elkaar. De Europese Commissie heeft ook bepaald dat wanneer spelt of khorasantarwe (voorheen kamut) als ingrediënt worden gebruikt, daarbij verwezen moet worden naar het allergeen tarwe.

Allergisch of niet?

De begrippen voedselallergie en voedselintolerantie worden vaak, ten onrechte, door elkaar gebruikt. Bij iemand met een allergie voor tarwe reageert het afweersysteem op een specifiek eiwit uit de tarwekorrel.
Als je niet tegen tarwebrood kan maar speltbrood toch goed verdraagt, heb je geen tarweallergie, maar een intolerantie voor tarwe. Bij een daadwerkelijke tarweallergie zijn schone haver, rogge en gerst goede alternatieven. Voor coeliakiepatiënten (gluten overgevoeligheid)  zijn rogge, gerst en spelt niet geschikt.

Is spelt beter verteerbaar en daarom beter voor de darmen?

Er is geen wetenschappelijk bewijs voor het lichter verteerbaar zijn van spelt ten opzichte van tarwe. In ieder geval zijn beiden genetisch zeer nauw verwant en zijn het allebei gluten bevattende granen en dus niet geschikt voor mensen met een overgevoeligheid voor gluten. Er zijn wel aanwijzingen dat de gluten in spelt er anders uitzien dan die in tarwe en dat de speltgluten mogelijk anders reageren op fermentatieprocessen. Ook is het mogelijk dat de gluten geen rol spelen maar dat het andere eiwitten zijn die een rol spelen bij de betere verteerbaarheid. Het kan zijn dat deze eiwitten in spelt in een andere hoeveelheid aanwezig zijn dan in tarwe of anders reageren. Tenslotte kunnen het zelfs bepaalde specifieke koolhydraten zijn in tarwe (en dus ook in spelt) die een effect op de vertering kunnen hebben, de zogenaamde groep van Fermenteerbare Oligosacchariden, Disacchariden, Monosacchariden en Polyolen, afgekort de FODMAPs. Spelt en tarwe bevatten met name oligosaccharides, te weten de fructanen. FODMAPs worden slecht of niet opgenomen in de dunne darm. Aangekomen in de dikke darm worden ze gefermenteerd door de daar aanwezige bacteriën, wat als gevolg kan hebben dat er in meer of mindere mate gasvorming ontstaat. Wanneer deze koolhydraten in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in het gebruikte speltras en personen zijn er gevoelig voor, kan dit tot minder gasvorming leiden en daarmee een beter gevoel geven in de darmen.

Dus welk brood is nu geschikt?

Je kan beter goed gemaakt (desem) tarwebrood eten dan bruin gekleurd speltbrood van speltbloem.  Ook omdat je niet altijd weet dat het speltbrood wat je koopt echt 100% speltbrood is, en meestal betaal je er echt veel meer geld voor. En als er ‘oer’ of ‘bio’ er voor wordt gezet dan is het niet perse gezonder! Voor je darmen is volkoren (tarwe)brood is even gezond als speltbrood van speltmeel (volkoren variant). Brood van spelt kan een meerwaarde zijn voor mensen met spastische darmen doordat spelt andere koolhydraten en (mogelijk andere) eiwitten bevat dan tarwe. Als je last van je darmen hebt en je wilt speltbrood, neem dan wel de volkoren variant dus brood gemaakt van speltmeel en niet van speltbloem. Brood van speltbloem (van zichzelf wit) wordt vaak bruin gemaakt zodat het gezond lijkt en dus beter verkoopt. Vraag dus aan jouw bakker waar het speltbrood van gemaakt is. Vraag ook of het niet gemengd is met tarwe, honing of inuline (FODMAPs).

Bronnen:
Spelt, Keuringsdienst van Waarde uitzending van 12 maart ’15
moleneducatief.nl
www.natuurdietisten.nl
www.nbc.nl/kennis-regelgeving/speltbrood-en-glutenvrij
iamafoodie.nl/speltbrood-gezond-graan/

More

Suikervrij

Follow my blog with Bloglovin

Wij eten suikervrij

geen suiker voor moeders

Wij doen jaarlijks een paar weken 100% suikervrij! En vandaag ben ik (S) weer begonnen en mijn collega (G) begint woensdag. Doordat wij elk jaar suikervrij eten (dit betekent dat we niets eten waar suiker aan toegevoegd is en dan bedoelen we geraffineerde suiker) weten wij hoe lastig dit is. Ook weten wij dat we allemaal – als we niet opletten – al voldoende suikers binnen krijgen. Het zit ook overal in! Van kant-en-klare sausjes tot vleeswaren en salades uit de supermarkt. Omdat wij willen laten zien waar wij tegen aan lopen, houden wij bij wat we eten en vertellen we kort iets meer over suikers.

Zoals ik al schreef: wat laten we staan bij suikervrij eten? Toegevoegde geraffineerde suikers. Suikers die van nature in voedingsmiddelen aanwezig zijn, vinden wij geen probleem. Gezond en gevarieerd eten is natuurlijk het belangrijkste.

Nu heb ik (S) een dubbele uitdaging: ik heb last van mijn darmen (een prikkelbare darm) en heb daar geen last van als ik FODMAP-arm eet. Meer info over het FODMAP-dieet vindt je elders op deze website of op Fodmap Foodies. Ik ga de komende weken zowel suikervrij als FODMAP-arm eten. Daarnaast ga ik mijn zoon ook op het FODMAP-dieet zetten. Een extra uitdaging, want kinderen lusten heel veel voedingsmiddelen niet (toch?). Voorheen dronk appelsap en Bonomel. Allemaal dranken die hoog in FODMAPs (en suikers) zijn. Hem heb ik aangeraden om water, Roosvicee 50/50 en Wicky Framboos te drinken. Het eten is voor het mannetje ook een uitdaging. Geen gewone boterhammen en croissantjes, hij gaat ook speltbrood proberen. En ’s morgens nam hij vaak yoghurt met cruesli. Nu mag hij van mij lactosevrije yoghurt met Cocopops of cornflakes. Tussendoor eet hij fruit (bananen, mandarijnen) en hij mag wel een snoepje…..

More

Voedselallergie? Voedselovergevoeligheid?

Klachten door voedselallergie of door voedselovergevoeligheid?

Voedselallergie

Mensen met voedselallergie worden ziek van gewone voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld van melk, pinda of appel. De een krijgt buikklachten, de ander huid- of astmatische klachten. Een kenmerk is dat op hetzelfde voedingsmiddel altijd dezelfde klachten ontstaan.

allergie

Reactie op eiwitten
Vrijwel alle voedingsmiddelen van plantaardige en dierlijke oorsprong bevatten eiwitten. Voedselallergie is een abnormaal sterke reactie van het afweersysteem op eiwitten in ons voedsel. Dit type reactie, dat vaak een voedselallergie wordt genoemd, is zeldzaam. De eiwitten die een reactie veroorzaken, noemen we allergenen. Deze eiwitten (allergenen) worden door het lichaam als indringers gezien, die onschadelijk moeten worden gemaakt. Het lichaam reageert daarom met het vormen van antistoffen. Elke keer als het allergeen wordt herkend, komen de antistoffen direct in werking. Dit heet ‘sensibilisatie’. Deze antistoffen noemen we IgE. Elk allergeen heeft zijn eigen antistof (specifiek IgE). Als reactie komen allerlei stoffen in het lichaam vrij, onder andere histamine. Dit noemen we de allergische reactie. De klachten zijn afhankelijk van waar in het lichaam deze reactie plaatsvindt. Men moet een erfelijke aanleg hebben voor de aanmaak van specifiek IgE, om allergisch te kunnen reageren. Deze aanleg heet een atopie.

Voedingsmiddelen

More