All posts in Glutenvrij

Zelf glutenvrije oliebollen maken!

Zelf glutenvrije oliebollen maken!

Lekkere oliebollen maken

Ja ik heb oliebollen gebakken, voor het eerst! Ik kan zelf niet tegen tarwe in verband met de fructanen, dus oliebollen eten was altijd een dingetje. Ik vind ze wel lekker maar ik kreeg er altijd buikkrampen van. Ik weet dat veel mensen op zoek zijn naar een makkelijk recept voor oliebollen zonder tarwe, en die heb ik voor je! Als ik ze kan maken, kan jij het ook.

Recept glutenvrije oliebollen

More

Ik had voor het eerst geen buikpijn meer gehad!

Ik had voor het eerst geen buikpijn meer gehad!

Hoi Sigrid,

Voordat ik bij jou kwam, was mijn gezondheid problematisch. Hiermee wil ik zeggen dat mijn gezondheid mij erg frustreerde, op de negatieve manier. Ik was vaak ziek en dit kwam door de bepaalde voedingssoorten die ik at. Als ik dan iets at waar mijn lichaam niet tegen kon, werd ik ziek. Ik kreeg koorts en was continue misselijk, voor een 21 jarige is dat natuurlijk verschrikkelijk. Mijn school ging eronder lijden en mijn stage ook. Ik hoorde meerdere malen dat ik ‘’vaak ziek ben’’ en ‘’waarom ben je dan zo vaak ziek?’’ Ja, probeer dat maar eens uit te leggen als je zelf het antwoord daar ook niet op weet. Ik werd meer en meer gefrustreerd, want elke keer als ik naar de dokter ging voor buikpijn, werd het natuurlijk weer op mijn prikkelbare darm geschoven: ‘’Ja je hebt nou eenmaal prikkelbaar darm syndroom, je moet er mee kunnen leven.’’ Ik kan er mee leven, alleen er was iets aan de hand wat mijn prikkelbare darm triggerde, maar wat?

Er werd tegen mij gezegd in het ziekenhuis dat ik een FODMAP dieet moest gaan volgen om mijn buikpijn minder te laten worden. Dit vond ik prima, ik wil van alles proberen om mijn buikpijn te verminderen. Ook wilde ik graag bij iemand terecht waar ik over mijn frustraties kon praten, ik wilde graag van die boze gevoelens af. Maar nee, de chirurg in het ziekenhuis vond dat ‘’te ver gezocht’’. Nou prima, dan ga ik wel naar mijn eigen huisarts om dit rond te krijgen. Gelukkig vond mijn huisarts het een goed idee en verwees mij door naar een GGZ verpleegkundige die mij ging helpen met de boze gevoelens en dat ik naar mijn lichaam moet luisteren.

Ik ging het FODMAP dieet starten en om eerlijk te zijn was ik echt niet blij dat ik zo veel dingen niet meer mocht eten. Ik moest heel erg wennen, maar heb me wel heel goed aan het dieet gehouden.

Nadat ik bij jou kwam, merkte ik dat mijn hele leven veranderde. Ik had voor het eerst, in tijden geen buikpijn meer gehad. Het verraste mij, omdat ik niet meer wist hoe het was om geen buikpijn te hebben. Natuurlijk vond ik het lastig om de lekkere dingen niet meer te eten, bijvoorbeeld een lekkere pizza met ui en knoflook, jeetje wat miste ik dat erg! Glutenvrij natuurlijk, want dat deed ik al. Het hele glutenvrije gebeuren wende ik langzaam aan, omdat het een gewoonte word (en dat is het nu zeker geworden). Tijdens de afspraken toen jij aan mij vroeg hoe het ging, antwoordde ik steeds met het zelfde: ‘’Ja heel goed!’’ en het ging ook heel goed. Doordat ik geen continue buikpijn meer had, voelde ik mij een heel ander mens! Ik had veel meer energie en kon ook veel meer dingen aan. Hiermee bedoel ik mijn stage, voorheen was ik zo moe, omdat ik altijd die buikpijn mee droeg. Nu was ik gewoon moe van een stage dag, omdat het een normale 8,5 uur lange werkdag was! Het was heel vreemd om me zo te voelen, maar ik was er zo blij mee!

Nu, 1 maand later gaat het nog steeds heel goed! Tijdens de feestdagen heb ik gewoon de dingen gegeten die ik mocht. Ik ben wezen uit eten met 2e kerstdag en ik ben niet ziek geworden! Mijn vlees en vis werd apart gebakken, weg van alle gluten. Er werd netjes verteld en laten zien wat ik wel en niet mocht eten, het was zo fijn dat ze speciaal voor mij ook glutenvrije dingen hadden! Ze dachten zo erg met mij mee, want toen ik een biefstukje ging halen, kwam er zelfs een man aanlopen die tegen zijn collega zei: ‘’Mag niet in kip en kalkoek gebakken worden!’’. Het was zo leuk om dat te zien, ik zou liegen als ik dacht dat ik me niet speciaal voelde op dat moment. Wat ik wel in deze tussentijd heb veranderd is dat ik toch wel lactosevrij wil gaan eten en drinken. Ik krijg er geen buikpijn van, maar ik merk toch dat mijn lichaam het niet fijn vind als ik dit drink/eet. Ik heb dit zelf besloten, omdat ik naar mijn lichaam moet luisteren en dat doe ik nu. Ik ben heel blij dat ik het FODMAP dieet bij jou heb mogen volgen, het heeft mijn hele leven veranderd.

Bedankt voor alles, bedankt dat je geholpen heb mijn leven te veranderen. Groetjes, Mariesa

More

Bestaat glutensensitiviteit of zijn het FODMAP’s?

Bestaat glutensensitiviteit of zijn het FODMAP’s?

Bestaat glutensensitiviteit?

In een levendig debat van het 2e Ancestral Health symposium ging Alessio Fasano in gesprek met Frits Koning over het wel of niet bestaan van glutensensitiviteit. Fasano is oprichter en directeur van het Center for Celiac Research van het Massachusetts General Hospital for Children en hoogleraar aan Harvard Medical School. Frits Koning is professor immunologie in het Leids Universitair Medisch Centrum en gespecialiseerd in coeliakie.

Fasano is ervan overtuigd dat glutensensitiviteit een bestaande aandoening is, maar dat de wetenschap nog niet precies ontdekt heeft hoe dat werkt. Sensitiviteit voor gluten komt niet door de kwaliteit of de kwantiteit van gluten, zoals veel mensen denken. Volgens hem komt het omdat gluten niet verteerd kunnen worden en daardoor een immuunreactie kan ontstaan, die de permeabiliteit van de darmwand vergroot. Dit zorgt voor een zogenoemd leaky gut. Volgens Fasano vindt bij iedereen een immuunrespons plaats, maar hoe deze reactie uitpakt is grofweg in 3 categorieën te verdelen.

  1. Voor de grote meerderheid van de mensen is deze immuunreactie op te vangen en zij merken er dus niets van.
  2. Een aantal mensen (later noemt hij 4-6% van de bevolking) heeft wel last van de immuunrespons en valt in de categorie glutensensitief.
  3. Dan is er nog 1% bij wie de immuunreactie extreem is en dat zijn de mensen met coeliakie.

Frits Koning daarentegen gelooft niet dat glutensensitiviteit een bestaande ziekte is en ziet het meer als modeverschijnsel. Hij argumenteert: “We doen al 20 jaar onderzoek naar coeliakie en daar is in 3 à 4 jaar enorm veel over ontdekt. Naar glutensensitiviteit doen we al 15 jaar onderzoek en we hebben nog niet eens een receptor gevonden. Gluten zetten geen immuunrespons in gang, er is niets vast te stellen; ook geen vergrote permeabiliteit van de darmwand, dat verschilt nou eenmaal per persoon.” Hij denkt dat veel mensen gluten nu de schuld geven van een bepaalde reactie in hun lichaam, maar dat gluten wellicht niet de boosdoeners zijn. Dat veel mensen met een zelfgediagnosticeerde glutensensitiviteit zich beter gaan voelen, vindt hij niet verrassend. “Deze mensen zijn erg bewust met hun eten bezig en veranderen hun leefstijl en voeding. Dan verandert er zoveel dat je niet de conclusie trekken dat het in de gluten zit.” Koning verwacht dat de FODMAPs een veel grotere rol spelen. “Dit zijn allemaal koolhydraten waar mensen allergisch op kunnen reageren. Door een FODMAP-dieet kun je onderzoeken welke koolhydraten dat zijn. Ik verwacht dat we daar de komende jaren veel over zullen ontdekken en dat mensen die nu denken glutensensitief te zijn uiteindelijk voor een van de FODMAPs intolerant blijkt te zijn.”

Onze reactie: glutensensitiviteit is niet bewezen, maar kan zeker wel bestaan. Wij geloven zeker in dat veel mensen gevoelig zijn voor FODMAP’s. Wij zijn zelfs gespecialiseerd in het begeleiden van het FODMAP-dieet. Meer informatie over gluten, glutensensitiviteit kan je hier vinden. Meer informatie over het FODMAP-dieet kan je hier vinden.”

bron: foodlog.nl/artikel/brein-is-in-21e-eeuw-darmen-nog-in-paleo-tijd/

More

Zelf granola maken!

Zelf granola maken!

Zelf granola maken: glutenvrij, FODMAP arm en vrij van geraffineerde suikers

 

Heb jij dat ook dat je je afvraagt welke cruesli nou gezond is?

Gezonde cruesli uit de winkel bestaat niet. Er zitten altijd wel stoffen in die niet zo gezond voor je zijn, van suiker, fructose-glucosestroop tot allerlei kleurstoffen. Dit is helemaal lastig als je gezond wilt eten, af wilt vallen of voeding wilt eten waar je buik blij van wordt. Veel mensen met darmklachten kunnen het beste tarwe vermijden of dit zo min mogelijk eten. Laten ze tarwe nou in alle cruesli’s stoppen 🙁

Een voorbeeld van ‘gezonde cruesli’ die beweert: “Een lekker en gezond ontbijt  met 70% minder vet’:

Ingredienten: havermout (21%), rijstebloem (21%), suiker, tarwebloem (10%), tarwe (8,7%), oligofructose, glucosestroop, maïs (3,4%), zonnebloemolie (2,0%), tarwezemelen, tarwegluten, honing (0,8 %), moutextract (van gerst), zout, kleurstof (karamel), tarwekiemen, emulgator (mono- en diglyceriden van vetzuren), honingaroma, antioxidant (tocoferol).

Je krijgt  inderdaad niet veel vet binnen, maar wel 8,4 gram suiker per portie. Bang voor vet zijn is niet nodig! Geloof niet alles wat er op internet staat!

DUS MAAK JE EIGEN CRUESLI ZELF! Zelfgemaakte cruesli wordt ook granola genoemd. Wij krijgen deze vraag heel vaak en geven vaak ons fantastische recept mee. Deze willen we ook met jou delen. Het is namelijk super makkelijk!

Je kan eigenlijk van alles in je granola doen: vlokken naar keuze, noten naar keuzen, pitten en zaden, wat gedroogd fruit en dan  alles mengen in een kom, op de bakplaat, even de oven in, een paar keer omscheppen, laten afkoelen en je hebt een pot/bus vol met zelfgemaakte granola.

Klik op ‘MORE’ om het granola recept te lezen!

More

De lekkerste cake en ijsjes maken doe je zo!

De lekkerste cake en ijsjes maken doe je zo!

JARIG!

Omdat ik jarig ben heb ik voor jou de lekkerste en makkelijkste recepten verzameld en ze zijn ook helemaal nieuw!

Als je mij al langer kent, dan weet je dat ik vooral hou van makkelijk en simpel. En vooral lekker en gezond! En zo ben ik tegenwoordig een paar x per week aan t bakken geslagen om iets lekkers tevoorschijn te toveren wat ook nog goed is voor de darmen, in ieder geval voor de meeste darmen van ons. Want mijn specialisatie is toch wel voedingsadvies en dieetadvies bij een prikkelbare darm en darmklachten. Mijn missie is dan ook om jou blije darmen te geven. Want als we alleen maar saai zouden eten zoals sla en rijstwafels en kip, dan worden we daar niet heel bij van. Nee, variatie is het toverwoord! En dan ook nog lekker en gezond, en dat kan! Zelfs zonder melk en tarwe! Pas geleden heb ik deze heerlijke glutenvrije chocoladetaart gebakken die ook nog gemaakt was zonder melk en zonder eieren! En nu heb ik nog meer lekkers gefabriceerd! Lees je mee?

Klik op ‘MORE’ om deze makkelijke en fantastische recepten te maken!

More