Blog

De lekkerste cake en ijsjes maken doe je zo!

De lekkerste cake en ijsjes maken doe je zo!

JARIG!

Omdat ik jarig ben heb ik voor jou de lekkerste en makkelijkste recepten verzameld en ze zijn ook helemaal nieuw!

Als je mij al langer kent, dan weet je dat ik vooral hou van makkelijk en simpel. En vooral lekker en gezond! En zo ben ik tegenwoordig een paar x per week aan t bakken geslagen om iets lekkers tevoorschijn te toveren wat ook nog goed is voor de darmen, in ieder geval voor de meeste darmen van ons. Want mijn specialisatie is toch wel voedingsadvies en dieetadvies bij een prikkelbare darm en darmklachten. Mijn missie is dan ook om jou blije darmen te geven. Want als we alleen maar saai zouden eten zoals sla en rijstwafels en kip, dan worden we daar niet heel bij van. Nee, variatie is het toverwoord! En dan ook nog lekker en gezond, en dat kan! Zelfs zonder melk en tarwe! Pas geleden heb ik deze heerlijke glutenvrije chocoladetaart gebakken die ook nog gemaakt was zonder melk en zonder eieren! En nu heb ik nog meer lekkers gefabriceerd! Lees je mee?

Klik op ‘MORE’ om deze makkelijke en fantastische recepten te maken!


Zelf aardbeienijsjes maken

Ik ben jarig op 22 juni, en dan is het ZOMER! En wat hoort er bij de zomer? Ja, ijsjes! Ik ben verrukt op ijsjes, ik zou ze het liefst elke dag eten! Je kan me er bij wijze van spreken voor wakker maken. Maar ja, de meeste ijsjes zitten bomvol calorieën of ze bevatten stoffen waar me darmen niet zo blij van worden. Dus dan gaan we zelf maar wat maken! En zelf ijsjes maken is zo simpel, daar hou ik van <3.

Dit heb je nodig voor 8 ijsjes:

  • 165 gram schone aardbeien, in stukjes
  • 1,5 el poedersuiker
  • 1,5 tl citroensap
  • 400 ml yoghurt – gebruik lactosevrije yoghurt of sojayoghurt voor de FODMAP arme variant
    ijsjes-2

Zo maak je het:

  1. Pureer de aardbeien met de staafmixer.
  2. Meng de poedersuiker en het citroensap door de aardbeienpuree.
  3. Schep de yoghurt voorzichtig in 2-3 slagen erdoor zodat een marmereffect ontstaat.
  4. Schenk het yoghurtmengsel in de ijslollyvormpjes.
  5. Laat de ijsjes in de ijskast minimaal 4 uur invriezen.
  6. Eet smakelijk!

Tip: je kan natuurlijk de aardbeien vervangen door ander fruit zoals frambozen. Zeef dan wel de pitjes er uit. Je kan ook de ijsjes even dippen in geraspte kokos. Jammie!

ijsjes-4


Fruitcake, glutenvrij en melkvrij, FODMAP proof

Een hele lekkere en gezonde variant van alle cake’s die er zijn is toch wel deze: de fruitcake! Het enige wat je nodig hebt zijn eieren, suiker, vet (boter, kokosvet of rijstolie) en wat rood fruit.

Dit heb je nodig:

5 (biologische) eieren, 180 g suiker, 2 zakjes vanillesuiker, 250 g plantaardige margarine, 125 g maismeel en 125 g boekweitmeel, 1 tl bakpoeder, snufje zout, 250 g mix van frambozen en blauwe bessen

Zo maak je het:

  • verwarm de oven op 180C
  • klop de eieren los met een garde
  • voeg de suiker toe
  • voeg de vanillesuiker toe
  • klop alles door elkaar
  • smelt het vet
  • voeg het vet bij de eiermengsel en mix alles door elkaar
  • zeef het meel boven het mengel
  • voeg het bakpoeder en t zout toe
  • mix alles tot een glad beslag
  • schep het fruit erdoor
  • bak 60 minuten in de oven
  • maak eventueel een topping van 75 gram gesmolten plantaardige margarine, 50 gram poedersuiker en 25 gram kokosrasp

glutenvrije fruitcake

Gezondere variant van de glutenvrije fruitcake = een cake vol vezels!

Ja, de cake kan nog gezonder! Je maakt gewoon een kleinere cake. Daarnaast vervang je 1 ei door 1 banaan en je vervangt suiker door rijststroop of ahornsiroop en je vervangt margarine door kokosvet met rijstolie en chiazaad. Hierdoor krijg je een gezonde, glutenvrije, melkvrije cake!

Dit heb je nodig:

10 g chiazaad, 3 eieren, 1 banaan, 145 g rijststroop of 108 g ahornsiroop, 50 g kokosvet, 50 g rijstolie, 100 g maismeel, 100 g boekweitmeel, 1 tl bakpoeder, snufje zout, 200 g mix aardbeien, frambozen en blauwe bessen

Zo maak je het:

  • zie boven alleen begin met het weken van de chiazaden in 90 ml water en prak de banaan eerst
  • klop alles door elkaar: eieren, suiker, banaan
  • smelt het vet en voeg dit daarna toe aan het eiermengsel inclusief de geweekte chiazaden
  • mix alles tot een glad beslag, schep het fruit erdoor en bak ook 60 minuten in de oven

 

fruitcake-1


En last but not least: Recept voor een ‘gezonde’ glutenvrije bananen-chocolade-courgette cake, FODMAP geschikt!

Deze cake is echt HEEEEL erg lekker! In ons gezin lustte iedereen deze cake graag. Zelfs nadat ik zei dat er een courgette in zat, wilde iedereen nog een stukje haha!

Dit heb je nodig voor 1 grote cake:

4 biologische eieren
160 gram suiker
2 bananen, geprakt
1 middelgrote courgette, geraspt
2 el olie zoals arachideolie
snufje zout
150 gram rijstmeel
50 gram amandelmeel
zakje bakpoeder
3 el cacao
200 gram pure chocolade
3 el rijststroop / ahornsiroop

chocoladecake-2

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180C
  2. Klop de eieren los met de mixer.
  3. Voeg de suiker toe en klop tot het luchtig en schuimig is
  4. Voeg de geprakte bananen, geraspte courgette, olie en het zout toe toe en mix het geheel een paar minuten.
  5. Zeef boven het mengsel de rijstmeel, amandelmeel en bakpoeder. Roer alles met een houten lepel door elkaar.
  6. Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Bak ongeveer 50 minuten.
  7. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
  8. Smelt de chocolade au-bain-marie en roer de stroop/siroop erdoorheen.
  9. Lepel de gesmolten chocolade over de cake.
  10. Bestrooi de cake naar wens met spikkels, nootjes, wat je wilt.
  11. Zet de cake even in de koelkast zodat het glazuur hard kan worden.
  12. Let op: eet niet te veel van deze cake 🙂 .. voor je het weet is hij op! chocoladecake-3

Wat vind je van deze recepten? Lekker, leuk en makkelijk! TOP! Ik heb samen met Fodmap Foodie Mirte heel veel recepten op onze site waar je darmen blij van worden. Kijk op fodmapfoodies.nl 

En omdat ik jarig ben op de 22e geef ik behalve deze fantastische lekkere recepten ook 22% korting op AL ONZE PRODUCTEN! Klik op onderstaande plaatje, ga naar de shop en bij besteding van minimaal €22,- krijg je 22% korting! Alleen op mijn verjaardag he? PROOST! 22

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *