All Posts tagged fodmap

Lactose-intolerantie

Lactose-intolerantie

Wat is lactose intolerantie? En welke symptomen komen voor?

Lactose is een dubbele suiker die van nature voorkomt in moedermelk bij de mens en in dierenmelk, zoals koeien-, geiten- en schapenmelk. Lactose bestaat uit de verteerbare moleculen glucose en galactose. Normaal gesproken wordt lactose door het enzym lactase in de dunne darm afgebroken. Na de zuigelingenperiode neemt de hoeveelheid lactase in de dunne darm af. Hoe snel dit gebeurt, is genetisch bepaald.

melk

Bij mensen die niet in staat zijn de lactose uit zuivelproducten in hun voeding te verteren, kunnen vervelende en vaak ernstige klachten optreden. Er zijn echter ook mensen die zo weinig zuivel consumeren dat ze vaak nergens last van hebben en niet eens weten dat ze lactose-intolerant zijn. De verteringsproblemen kunnen ontstaan door afname van de lactaseproductie als gevolg van genetische verschillen en veroudering of door beschadiging van de cellen die de dunne darm bekleden. Lactose-intolerantie staat los van het immuunsysteem en is daardoor iets totaal anders dan koemelkallergie. De meeste lactose-intolerante mensen hebben lage lactase niveaus (ze produceren nog wel een beetje lactase) en komen hier pas achter als ze bijvoorbeeld het FODMAP-dieet hebben gevolgd. Ervaring en onderzoek laten zien dat het verminderen van alleen maar lactosebevattende producten vaak niet voldoende is om de darmklachten flink te verminderen.

Schermafbeelding 2014-10-07 om 20.16.40

Hoe vaak komt het voor

In Europa is tot wel 40% van de bevolking lactose-intolerant. De prevalentie van lactose-intolerantie vertoont wereldwijd grote verschillen: sommige rassen, met name die welke van oudsher geen zuivel consumeren, zijn gevoeliger, zoals in Zuidoost-Azië en delen van Afrika. De prevalentie is vooral hoog bij mensen van Chinese en Japanse afkomst, van wie vermoedelijk 90% in meer of mindere mate lactose-intolerant is.

Lactose symptomen

More

Detoxen

Detoxen

Detoxen: een goed plan om daar 1 sep mee te beginnen. Ik ben mee gaan doen met de 21 dagen detox van Miss Natural.  Omdat ik het heel goed doe op het FODMAP-dieet ben ik een combinatiedieet gaan volgen. De afgelopen week at ik dus suikervrij, tarwevrij, roggevrij, lactosevrij, koolhydraatarm en FODMAP arm. Wil je mijn belevenissen van de 1e week volgen? Lees dan verder.

Afbouwen en stoppen

Detoxen gaat uit van afbouwen, echte detoxweek en opbouwen. Tijdens de afbouwweek ga je koffie halveren totdat je einde van de week gestopt bent. Ik heb op dag 1 nog 1 kopje koffie gedronken. Ik dronk vanaf dag 2 geen koffie meer.

Ik ben gestopt met: zwarte thee, zoetstoffen (dus ook gestopt met frisdrank light), alcohol, suiker, kant-en-klaar producten, schadelijke E-nummers, gefrituurd voedsel, aardappelen.
Vlees en vis: gestopt dag 3
Zuivelproducten van de koe en eieren: gestopt dag 5
Gewone (tarwe)pasta, rijst, brood: gestopt dag 5 (gewone pasta en brood neem ik al heel lang niet meer ivm de FODMAPs)

Toegestaan

Ik kreeg regelmatig de vraag wat ik dan WEL mag eten en drinken. Nou genoeg hoor! De eerste week zijn de volgende voedingsmiddelen (zvm biologisch) toegestaan (de voedingsmiddelen hoog in FODMAP staan er niet in omdat ik deze ook niet eet):

– ahornsiroop/honing/kokosbloesemsuiker
– amandelmelk
– bouillon
– buffelmozzarella
– fruit (ik nam alleen FODMAP arm fruit)
– gedroogd fruit (cranberry’s, bessen, rozijnen)
– geitenkaas
– groene thee
– groente (ik nam alleen FODMAP arme groente)
– havermelk
– havervlokken en havermout
– kaneel
– kruiden
– kruidenthee (liefst biologisch en oa de smaken munt, citroenmelisse)
– kokosbloesemsuiker
– rijstemelk
– rijstwafels
– noten (geen cashew- en pistache ivm de FODMAPs)
– pitten (pompoen, zonnebloem)
– quinoa
– speltcrackers
– water en zelfgemaakt gearomatiseerd fruitwater (zie ook de blog)
– zaden (chia, sesam, hennep)
– zuurdesem speltbrood

Dag 1:

More

Gezonde tapenade recept

Gezonde tapenade recept

In de 2 laatste weken van onze zomervakantie heb ik suikervrij en FODMAP-arm gegeten. Dat ging redelijk goed omdat we ook weinig etentjes oid hadden. Het laatste weekend heb ik wel gewoon ijs en chocolade gegeten. Daar had ik gewoon zin in, ik ben ook maar een mens. Ik was ook van plan om daarna 3 weken te gaan detoxen dus ik vond dat ik wel wat lekkers met ijs mocht.

Vorige week heb ik heerlijke gezonde tapenade gemaakt op basis van een recept uit het boek Weten van (h)eerlijk eten. Super lekker! Het is een tijdje houdbaar in de koelkast. Ik heb het gegeten op rijst- en speltcrackers.

Deze tapenade is heel goed voor de gezondheid omdat dit recept hoog is in omega-3-vetzuren, zink en vitamine E.

Ingrediënten:

*100 gram walnoten gemixt met pecannoten
*2 el zonnebloempitten
*4 zongedroogde tomaten in stukjes
*4 takjes verse basilicum
*8 takjes verse peterselie
*1 flinke scheut walnootolie
*beetje zout en peper
*scheut citroensap

Bereidingswijze:

– Doe alle noten in de keukenmachine en maal ze fijn
– Doe de zonnebloempitten,  de zongedroogde tomaten, verse basilcium en peterselie erbij en mix kort
– Voeg naar smaak olie, zout, peper en citroensap toe

tapenade

Afgelopen zondagavond heb ik gezonde pannenkoeken gemaakt. Voor mij en mijn zoon omdat hij ook het FODMAPdieet volgt en dus geen gewone pannenkoekenmeel en melk mag. Ze smaakte heerlijk met kaas, keukenstroop en rijststroop.

Ingredienten:

More

FODMAPdieet niet levenslang

Het FODMAPdieet is niet levenslang

Het FODMAP-arme dieet heeft zo geholpen … veel mensen hebben baat bij het dieet. Maar het is belangrijk om te weten … het low FODMAP dieet is niet een levenslang dieet. Het is natuurlijk geweldig als je minder darmklachten hebt, en het is geweldig dat je rust in je buik hebt! Het is echter wel heel belangrijk om niet te lang te wachten met de herintroductie fase van het FODMAPdieet om weer FODMAPs in je voeding te voegen. Daarnaast is de herintroductie nodig om jouw persoonlijke koolhydraat-triggers te identificeren.

Klachten na herintroduceren

Gaat de eliminatiefase fantastisch? Heb je nagenoeg geen klachten meer maar gaat het opnieuw introduceren van voedingsmiddelen zonder goed succes, overweeg dan het volgende:

  • Doe je de herintroductie wel op de goede manier? Voeg je inderdaad alleen maar voedingsmiddelen toe die slechts 1 FODMAP bevatten? Het herintroduceren van een appel heeft in het begin van de herintroductie bijvoorbeeld helemaal geen zin omdat een appel meerdere FODMAPs bevat (fructose en sorbitol). Honing of mango bevatten qua FODMAPs alleen fructose en GEEN andere FODMAPs en zijn dus geschikte voedingsmiddelen om de fructose test te doen.
  • Blijf tijdens de herintroductiefase ook vasthouden aan het dieet dat je deed voor de herintroductiefase. Het kan best zijn dat je meer last hebt omdat je uit eten bent geweest en misschien toch meer FODMAPs binnen hebt gekregen dan de bedoeling was, dit kan je resultaten ook beinvloeden. Pak dan je dieet weer helemaal op.
  • Het kan best zijn dat je last hebt door andere oorzaken of foutjes in je dieet. Het is daarom het beste om advies en begeleiding te krijgen van je diëtist die ervaring heeft met het FODMAP dieet.
  • Als je alle FODMAPs hebt geherintroduceerd, je wordt begeleid door een ervaren dietist, en je hebt nog steeds klachten, dan zou het kunnen zijn dat er meerdere problemen kunnen zijn. Denk bijvoorbeeld eens aan andere oorzaken zoals een dunne darm bacteriële overgroei, histamine intolerantie of gluten sensitiviteit.
  • Test tijdens de herintroductie ook alle typen FODMAPs voorzichtig. Begin op de eerste dag echt met een klein beetje anders is de kans groot dat je direct veel klachten krijgt. En verdubbel op dag 2 de hoeveelheid van dag 1. Op de 3e dag kan je (zonder klachten) de FODMAP die je test bij elke maaltijd toevoegen.

niet levenslang fodmap

Darmflora

Het is bewezen dat het FODMAP dieet de hoeveelheid gunstige darmbacteriën {Onderzoek zie hier} verminderen. Het is bekend dat onze darmbacteriën een belangrijke rol spelen bij gezondheid en ziekte weten de wetenschappers nog niet wat de gevolgen op lange termijn zijn bij het lang volgen van het FODMAP dieet. Dus .. vergeet niet om alle FODMAPs uit te testen en zoveel mogelijk FODMAPs weer in te voeren in je dieet. Weest niet bang om voedingsmiddelen te herintroduceren, nu of over een tijdje. Je tolerantie voor voedingsmiddelen verandert ook omdat je darmflora ook verandert en in balans zal komen. Doe het dieet dus goed en krijg hulp van een deskundige diëtiste. En … luister naar je lichaam

Heb je wat aan dit bericht of heb je nog wat vragen? Ik zou het leuk vinden als je een reactie achterlaat:

thanks to Kate Scarlata
More

Suikervrije FODMAP-arme recepten

Half augustus 2014 ben ik samen met mijn zoon opnieuw het FODMAP-dieet gaan volgen. En sinds een week eet ik ook suikervrij. Sindsdien heb ik wat recepten op de website gezet en een paar nieuwe recepten gemaakt en uitgetest. Hieronder enkele suikervrije FODMAP-arme recepten:

PS: op mooie site van FODMAP FOODIES vind je ook veel makkelijke en lekkere fodmap recepten

Gezond gebakken amandel kokosbiscotti’s (recept van Amber Albarda), glutenvrij

Ingrediënten voor ca 10 biscotti:  65 g pecannoten – 60 g blanke amandelen – 20 g kokosmeel  – 50 g kokosbloesemsuiker – 1 tl bakpoeder – 2 (scharrel)eiwitten – 2 tl vanille-extract (ik heb aroma gebruikt, is niet hetzelfde) – 2 el gesmolten kokosvet – 110 g grof gehakte bruine amandelen. Voor de dipsaus: 40 g hele pure chocolade, 1/2 el kokosvet

Bereidingswijze:
– verwarm de oven op 200 C
– maal de pecannoten en blanke amandelen een tijdje in de keukenmachine tot het net niet aan elkaar plakt
– voeg de kokosmeel, kokosbloesemsuiker en het bakpoeder bij de gemalen noten
– klop in een aparte kom de eiwitten met het vanille(-extract) tot stijf
– roer de gesmolten kokosvet door de eiwitten
– voeg de droge ingrediënten toe aan de eiwitten en roer goed door
– voeg de gehakte bruine amandelen toe en roer goed door elkaar
– schep het deeg op een bakplaat en maak het plat met de bolle kant van een lepel
– bak het deeg15 minuten
– draai de oven naar 180C en bak het deeg nog 10 minuten
– haal het deeg uit de oven en draai de oven terug naar 140C
– als de oven op temperatuur is dan zet je het deeg terug in de oven voor 30 minuten
– na een paar minuten afkoelen kan je het deeg heel voorzichtig in reepjes snijden tot biscotti’s
– leg de biscotti’s op een bord te koelen in de koelkast
– maak de chocoladesaus ‘au bain marie’
– doop de uiteinden van de stukjes biscotti’s in de chocoladesaus
– leeg de reepjes terug in de koelkast
– en eet ze even later op!

2014-08-25 14.31.40

Nieuwsgierig naar meer geschikte tussendoortjes? Kijk dan verder op de site.

Supersnelle koude smoothie

More

Suikervrij

Follow my blog with Bloglovin

Wij eten suikervrij

geen suiker voor moeders

Wij doen jaarlijks een paar weken 100% suikervrij! En vandaag ben ik (S) weer begonnen en mijn collega (G) begint woensdag. Doordat wij elk jaar suikervrij eten (dit betekent dat we niets eten waar suiker aan toegevoegd is en dan bedoelen we geraffineerde suiker) weten wij hoe lastig dit is. Ook weten wij dat we allemaal – als we niet opletten – al voldoende suikers binnen krijgen. Het zit ook overal in! Van kant-en-klare sausjes tot vleeswaren en salades uit de supermarkt. Omdat wij willen laten zien waar wij tegen aan lopen, houden wij bij wat we eten en vertellen we kort iets meer over suikers.

Zoals ik al schreef: wat laten we staan bij suikervrij eten? Toegevoegde geraffineerde suikers. Suikers die van nature in voedingsmiddelen aanwezig zijn, vinden wij geen probleem. Gezond en gevarieerd eten is natuurlijk het belangrijkste.

Nu heb ik (S) een dubbele uitdaging: ik heb last van mijn darmen (een prikkelbare darm) en heb daar geen last van als ik FODMAP-arm eet. Meer info over het FODMAP-dieet vindt je elders op deze website of op Fodmap Foodies. Ik ga de komende weken zowel suikervrij als FODMAP-arm eten. Daarnaast ga ik mijn zoon ook op het FODMAP-dieet zetten. Een extra uitdaging, want kinderen lusten heel veel voedingsmiddelen niet (toch?). Voorheen dronk appelsap en Bonomel. Allemaal dranken die hoog in FODMAPs (en suikers) zijn. Hem heb ik aangeraden om water, Roosvicee 50/50 en Wicky Framboos te drinken. Het eten is voor het mannetje ook een uitdaging. Geen gewone boterhammen en croissantjes, hij gaat ook speltbrood proberen. En ’s morgens nam hij vaak yoghurt met cruesli. Nu mag hij van mij lactosevrije yoghurt met Cocopops of cornflakes. Tussendoor eet hij fruit (bananen, mandarijnen) en hij mag wel een snoepje…..

More

Weg buikpijn!

Women's Health-voorkantWeg buikpijn met fodmap

Weg buikpijn! (Het dieet dat echt werkt)

Het gaat natuurlijk om het succesvolle FODMAP dieet, officieel low FODMAP of FODMAP arm dieet. Diëtist Sigrid is geinterviewd over haar inzichten en ervaringen met het FODMAP-dieet.

Lees hier het artikel

artikel – WH14003-goodfood03

In het ledenblad van de Prikkelbare Darm Syndroom Belangenvereniging (PDSB) staat in de huidige uitgave (juni-juli 2014) ook een artikel over het FODMAP dieet dat goed kan helpen bij darmklachten.

Lees hier dat artikel

artikel-Prikkels-FODMAP-juni 2014

Prikkels-2

More

Spelt

Spelt

Spelt?

Om antwoord te geven op de veel gestelde vraag of spelt geschikt is voor mensen met het prikkelbare darm syndroom, eerst wat extra uitleg.

Granen

Granen zijn gecultiveerde grasachtigen die een grote diversiteit aan soorten omvatten.  De graankorrel is uit enkele hoofdonderdelen opgebouwd, die bij alle graansoorten aanwezig zijn: meellichaam, zemel, kiem en aleuronlaag.

Meellichaam
Het meellichaam of endosperm is procentueel het grootste onderdeel van de graankorrel en bevat voornamelijk eiwitten en zetmeel. De grote hoeveelheid zetmeel is een belangrijke voedingsbron voor de kiem wanneer de plant aan het groeien is. Ook B-vitamines, ijzer, fosfor, vet en water zijn hierin aanwezig.

Zemel
De zemel is de buitenste laag van de graankorrel en heeft als doel het beschermen en bedekken van de kern. Zemelen zijn weinig verteerbaar, maar zijn erg rijk aan vezels (cellulose). De zemel bevat ook mineralen en fytinezuur. Fytinezuur heeft de eigenschap zich in het lichaam te binden aan mineralen zoals calcium, ijzer en zink. Dit zorgt ervoor dat het geheel onoplosbaar wordt en niet kan worden opgenomen in de darm. Deze componenten verlaten vervolgens het lichaam via de ontlasting.

Kiem
De kiem is de kern waaruit een nieuwe plant kan groeien en is daarom ook erg rijk aan voedingsstoffen. De kiem neemt ongeveer 2% van de graankorrel in beslag en bevat een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren. Ook vitamine E, B-vitamines en mineralen zijn in de kiem aanwezig.

Aleuronlaag
De aleuronlaag is de laag die ervoor zorgt dat het meellichaam en de zemel (wandlagen) van elkaar gescheiden blijven. Deze laag is rijk aan eiwitten en aan vitaminen.

Soorten granen

More

FODMAP nascholing

FODMAP-dieet
Op de Monash universiteit van Melbourne hebben professor Peter Gibson en Susan Shepherd het FODMAP dieet ontwikkeld.
Dr Sue Shepherd is een Advanced Accredited Practising Dietitian en een Advanced Accredited Nutritionist. Ze is gespecialiseerd in de behandeling van voedselintolerantiess. Peter Gibson is hoogleraar en directeur van Gastro-enterologie in The Alfred en Monash University in Australie, en voorheen hoogleraar Geneeskunde en hoofd van de Eastern Health Clinical School.

FODMAPs zijn korte keten koolhydraten (oligosacchariden), disacchariden, monosacchariden en verwante alcoholen die slecht worden geabsorbeerd in de dunne darm. Deze omvatten korte keten (oligo-) saccharide polymeren van fructose (fructanen) en galactose (galactanen), disachariden (lactose), monosacchariden (fructose), en suiker alcoholen (polyolen) zoals sorbitol, mannitol, xylitol en maltitol.

FODMAP koolhydraten worden door iedereen slecht opgenomen.

More

Glutensensitiviteit

Celiac-vs.-gluten-sensitivity

Glutensensitiviteit

Bij de diagnose PDS wordt vooral gedacht dat stress en te weinig vezels eten de klachten veroorzaken. Uit onderzoeken komt steeds vaker naar voren dat mensen met PDS het heel goed doen op voeding dat glutenvrij is. Recent verscheen hierover een artikel van het VUMC in het Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde (Dr. Gerd Bouma e.a.). In het bloed worden geen antistoffen aangetroffen die verwant zijn aan coeliakie, maar mensen knappen wel op van een glutenvrij dieet.  Een schatting levert op dat hooguit 2% a 3% van de Nederlandse bevolking glutensensitief zouden zijn.

Onderzoek

Eén van de meest recente, van de hand van MDL-artsen uit Sheffield, zet de uitkomsten van diverse onderzoeken op een rijtje in Neurogastroenterology & Motility. Ook doen ze een aantal aanbevelingen voor toekomstig onderzoek. De voornaamste punten van Mooney, Aziz en Sanders zijn:
Glutensensitiviteit (Non-Celiac Gluten Sensitivity, NCGS) is van steeds groter wetenschappelijk belang bij patiënten met onverklaarde maag-darmproblemen.
• De diagnose glutensensitiviteit (NCGS) mag alleen worden gesteld wanneer zowel coeliakie als tarweallergie zijn uitgesloten.
Glutensensitiviteit (NCGS) is in feite een heterogene groep ziektes die gemeen hebben dat de patiënt zich beter voelt bij een glutenvrij dieet.
• Hoe glutensensitiviteit (NCGS) ontstaat is niet helemaal duidelijk en kan van patiënt tot patiënt verschillen. Er kan een verband bestaan met een aangeboren afweerreactie op gluten. Het percentage mensen met HLA DQ2 of DQ8 is beduidend hoger in deze groep dan bij de algemene bevolking, maar lang niet zo hoog als bij coeliakiepatiënten.

Glutenvrij

More